Питательные вещества. Для чего они нужны организму

Питательные вещества — это различные вещества, поступающие в организм через пищу. Далее они усваиваются организмом и обрабатываются с помощью метаболизма.

Здоровая и сбалансированная диета имеет решающее значение для достаточного запаса всех важных питательных веществ.

Какие питательные вещества существуют

В список входит до шести питательных веществ в зависимости от определения:

1. Витамины.
2. Минералы.
3. Углеводы.
4. Белки.
5. Жиры.
6. Вода.

Впрочем, вода не является питательным веществом в истинном смысле. Однако, потому что она так же важна для обмена веществ, ее включают в список питательных веществ.

Макро- и микроэлементы

Человеческий организм нуждается в различных питательных веществах. Это, с одной стороны, макроэлементы: углеводы, белки и жиры. Однако они могут быть переработаны организмом только в том случае, если пища дополнительно содержит микроэлементы.

Различие между микро- и макроэлементами:

• Макроэлементы — это питательные вещества, которые обеспечивают энергию для нашего организма. Поэтому должны поглощаться в больших количествах. К ним относятся жиры, белки и углеводы.
• С другой стороны, микроэлементы требуются в меньших количествах. Они не обеспечивают энергию, но все же имеют важные функции в нашем метаболизме. Эта группа питательных веществ включает минералы и витамины. Также в число микроэлементов входят вторичные растительные вещества, омега-жирные кислоты и протеиногенные аминокислоты.

Важно помнить, что организм не может производить микроэлементы. Для функционирующего метаболизма он должен поглощать их с пищей. Функция микроэлементов в организме разнообразна. В первую очередь, микроэлементы играют решающую роль в делении клеток.  Например, в важных ферментных реакциях, передаче нервных стимулов или образовании веществ-мессенджеров. В свою очередь, ряд других микроэлементов, обладают антиоксидантным действием. Следовательно, защищают организм от свободных радикалов.

Все питательные вещества должны усваиваться в достаточных количествах и в правильном соотношении друг к другу. Поскольку дефицит питательных веществ может иметь серьезные последствия, препараты питательных веществ часто назначаются в случае выявления дефицита. Также профилактически для предотвращения симптомов дефицита могут быть использованы БАДы.

Витамины

Общий термин витамины включает в себя питательные вещества, которые нам нужны в наименьших количествах. Существует 13 витаминов, необходимых для нашего метаболизма, каждый из которых имеет свои задачи в организме:

• Витамин А (ретинол) необходим для здорового функционирования кожи, слизистых оболочек и костей. Также для жирового и белкового обмена. Кстати, функция зрения тоже зависит от достаточного запаса витамина А.
• Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунную систему, защищает клетки от свободных радикалов. Необходим для накопления соединительной ткани (коллагена), которая требует костей и зубов.
• Витамин D (холекальциферол) преимущественно образуется при воздействии солнца на кожу. Он регулирует кальций и фосфатный баланс. Таким образом, оказывает положительное влияние на структуру и стабильность костей. Также играет важную роль для иммунной системы.
• Витамин Е (токоферол) является одним из антиоксидантов. Помогает защитить клетки от свободных радикалов. Также подавляет процесс воспаления и необходим для иммунной системы.
• Витамин К – жирорастворимый витамин. Играет важную функцию при свертывании крови. Также влияет на метаболизм соединительной ткани.

 Кроме того, в группу необходимых витаминов входит восемь витаминов группы В:

• Витамин В1(тиамин) Основная задача витамина в бесперебойном функционировании и здоровье нервной системы.
• Витамин В2(рибофлавин) используется для производства энергии и играет важную роль в росте и функционировании клеток.
• Ниацин (витамин B3) участвует в производстве энергии и помогает в регенерации мышц, нервов и кожи.
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) играет роль в заживлении ран и высвобождении энергии из пищи. Также действует на передачу сигналов в мозге и транспортировке кислорода в крови.
• Витамин В6 (пиридоксин) необходим для метаболизма аминокислот, метаболизма центральной нервной системы, образования крови и процессов роста в организме.
• Биотин (витамин B7) в основном воздействует на кожу, волосы и ногти. Также участвует в жировом, углеводном и белковом обмене.
• Фолиевая кислота (витамин B9) в основном используется для деления клеток и формирования клеток. Поэтому витамин имеет особое значение при беременности.
• Витамин В12(кобаламин) воздействует нервную систему. Помимо этого, оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему и участвует в делении клеток.

Минералы

В случае минералов проводится различие между количественными элементами, которые необходимо ежедневно потреблять в более высоких дозах, и микроэлементами, из которых достаточно очень малой суточной дозы.

Питательные вещества — минералы, которые необходимы организму в более высоких дозах ежедневно:

• калий,
• кальций,
• магний,
• натрий.

Также сюда можно отнести фосфор и серу.

Калий и натрий совместно регулируют водный баланс и кровяное давление.  Также участвуют в регуляции работы сердца.  В свою очередь, кальций и фосфор в основном необходимы для здоровых костей и зубов. Магний участвует в почти трехстах биохимических реакциях, обеспечивая нормальную работу организма. Примечательно, что магний не синтезируется организмом. Его можно получить только из пищи и БАД. Сера необходима для белкового обмена и является важным компонентом соединительной ткани.

В меньших дозах, но также важны:

• железо,
• медь,
• йод,
• селен,
• цинк,
• марганец,
• молибден.

Йод берет на себя важную функцию для здоровья щитовидной железы. Железо используется для транспортировки кислорода в крови. Цинк и селен действуют на иммунную систему. Медь играет роль в росте, развитии клеток крови и производстве энергии. Хром влияет на уровень сахара в крови.  Марганец необходим для построения суставного хряща.  Молибден является центральным компонентом ключевых ферментов биохимических процессов.

Таким образом можно видеть, что задачи минералов многообразны. Следовательно, дефицит питательных веществ может иметь серьезные последствия для здоровья человека. Кроме того, некоторые питательные вещества взаимозависимы по своему эффекту. Например, витамин С способствует усвоению железа. В свою очередь, витамин D необходим для улучшения усвоения кальция.

Углеводы

Углеводы относятся к макроэлементам, поэтому они должны усваиваться в больших количествах каждый день. Они обеспечивают энергией организм и поэтому важны для нашего здоровья. Причем, некоторые клетки даже конкретно зависят от углеводов в качестве поставщиков энергии. Кроме того, углеводы являются строительными блоками различных клеточных структур в организме. В случае избытка углеводов организм может их переработать и хранить в виде жировых запасов.

Белки

Белки могут поступать как из растительной, так и животной пищи.  Прежде всего, они необходимы в качестве строительного материала, например, для создания ДНК или ферментов, которые, в свою очередь, ускоряют метаболизм. От белка зависит производство гормонов и антител. Кроме того, белки служат в качестве транспортных молекул в крови или для накопления определенных тканей организма. Например, белок играет решающую роль в наращивании мышц.

Сами белки состоят из строительных блоков, аминокислот. Существует различие между незаменимыми и заменимыми аминокислотами. Заменимые организм может производить сам. В то время, как незаменимые аминокислоты поступают в организм только через пищу.

Жиры (липиды)

Жиры также являются важными поставщиками энергии. Организм может хранить жир, который он не сжигает сразу, чтобы при необходимости черпать из него энергию позже. По этой причине не следует потреблять слишком много жира, потому что такие жировые отложения могут быстро привести к избыточному весу.  

Тем не менее, жиры, также известные как липиды, выполняют важные функции в организме. Они нужны для транспортировки жирорастворимых витаминов. Защищают внутренние органы от внешних воздействий. Также обеспечивают нам термическую защиту.  Кроме того, используются для построения и обновления клеток и тканей.

Вода

Казалось бы, что общего: питательные вещества и вода?  Даже если вода не является питательным веществом в классическом смысле, для нашего организма необходим достаточный запас воды. Во-первых, вода является строительным материалом из жидкостей и клеток. Поэтому играет важную роль в различных химических реакциях в организме. Во-вторых, поддерживает активность обмена веществ — метаболических процессов. В-третьих, обеспечивает защиту от повреждений тканей и различных органов, например, суставов.

 Если организм не получает достаточного количества воды кровь сгущается, продукты распада (токсины) не могут быть удалены. Также нарушается подача кислорода, приводя частично к непоправимому повреждению органов. В любом случае, о последствиях обезвоживания можно говорить много. Главное, помнить, что вода – источник жизни. Она также важна для организма, как и прочие питательные вещества. Пить воду важно и нужно!