Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Автор: Елена Картавцева

228 комментариев

528

В современном мире одним из условий выживаемости является экологичность. Поэтому стоит задуматься над вопросом: что мы едим? То, что правильное питание и здоровье взаимосвязаны, в наше время знают все. Только вот почему-то знания расходятся с действительностью. Особенно печально, когда это касается здоровья детей. Недавний пример: встречаю знакомую с ребенком. Девочка, 2,5 года с завидным аппетитом поглощает чипсы. На вопрос, зачем мама кормит ее таким вредным продуктом, получаю потрясающий ответ: «Это любимая Дашина еда». В дальнейшем разговоре выяснила, что еще малышка обожает сыро вяленую колбаску.

Да, не спорю, производители научились возбуждать аппетит с помощью различных усилителей вкуса, а в колбасные изделия для привлекательного внешнего вида еще и краситель добавят. Сейчас редкий продукт без каких-либо «дополнений». Даже в соль добавляется ферроцианид калия – пищевая добавка Е535/536, содержащая цианистые соединения. Получается, что за красивый белый вид соли мы платим собственным здоровьем? Эх, как не вспомнить старую крупную каменную соль. Пусть серого цвета, но без всякой химии.

Длительное время в России использовался краситель Е218 или Красный 2G, который обладал канцерогенными свойствами. Теперь он запрещен, как в России, так и в Европе, но все еще используется в ряде стран. Поэтому проявите бдительность, проверяйте наличие этой бяки на упаковках, тем более, что Е128 может быть добавлен не только в изделия из мяса, но в кисломолочные продукты, йогурт. Одной из диверсий консервантов против здоровья является то, что они образуют некие соли, которые, попадая в организм, откладываются в суставах, вызывая воспаление – артрит.

На слуху у многих усилитель вкуса глутамат натрия Е621. Его добавляют практически всегда и везде. Не верите, посмотрите внимательно на вашу любимую приправу и обязательно увидите эти цифры. Думаете, почему многие люди «подсаживаются» на фастфуд, чипсы, сухарики и т.д.? Дело в том, что глутомат натрия обладает свойством привыкания и без него еда кажется безвкусной. К побочным действиям передозировки Е621 относятся — аллергия, головная боль, сердцебиение, сонливость. Как-то видела по ТВ эксперимент, когда людям завязывали глаза и давали на пробу кусочки хлеба, пропитанные усилителем вкуса. У всех испытуемых была полная уверенность, что они ели натуральное мясо.

Питание и здоровье — это забота самих людей, ведь сейчас торговым сетям выгодна та продукция, которая дольше хранится. Но вот будет ли польза от йогурта, напичканного консервантами, свежесть и сохранность которого нам гарантируют до полугода при плюсовой температуре. Вряд ли можно сказать, что это – правильное питание, дающее здоровье организму.

Интересно, знаете ли вы, что молочные продукты могут быть без молока? Например, сыр, в котором нет молочного жира. Вместо него – пальмовое масло, которое имеет свойство плавиться при температуре выше температуры тела человека. Жирные кислоты пальмового масла способствуют образованию холестериновых бляшек в сосудах. Во многих странах Европы этот продукт запрещен, так как является сильнейшим канцерогеном, но, увы, только не у нас. А ведь пальмовое масло применяется при производстве детского питания, кондитерских изделий, майонеза, маргарина и т.д.

Для многих людей здоровое питание, это продукты без содержания холестерина, пониженной жирности, без сахара. В магазинах целые полки таких продуктов. Выбирай и здоровей! Интересно, почему тогда, начиная с конца прошлого столетия, резко увеличилась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, помолодели проблемы костной системы, онкология? Может пора задуматься и понять, что питание и здоровье все же неразрывно связаны? Не забывайте, что организму нужны продукты, обеспечивающие его витаминами и другими полезными веществами.

Чтобы не говорили о советском времени, но защита от некачественного питания была, так как вся рецептура узаконивалась ГОСТами. Когда рухнул Советский Союз, на просторы СНГ повезли то, что едят на Западе, напичканное консервантами и гормонами. Вспомните хотя бы «ножки Буша» — куриные окорочка, с невиданными для нас ранее размерами. Разве можно было их сравнить с нашими «синими птицами»? Размеры размерами, но эти продукты я бы сравнила с Троянским конем, потому, что многие «вкусности», пришедшие к нам, отнюдь не добавляют здоровья. Копчености теперь только номинально можно называть копченостями, так как ни кто их не коптит, а обрабатывают ферментами.

Моя бабушка говаривала: «Хочешь, чтобы ножки были здоровыми, ешь холодец». До недавнего времени я была убеждена, что он полезен для суставов, хотя, моя приятельница – врач утверждала обратное, правда, ничем не аргументируя свое утверждение. В очередной раз, подбирая материалы для статьи, узнала информацию, которая заставила меня по-другому посмотреть на любимый холодец. Да, в советское время, когда колхозники не знали, что такое консерванты и гормоны роста, он был полезен. Сейчас же в нем просто весь набор консервантов. Поэтому-то врачи-диетологи призывают ограничить и потребление мясных наваристых супов.

Хотите сохранить здоровье, помните, что правильное питание, это не колбасы и сосиски. Хотя и мясо по качественному составу не то, что было лет 50 тому назад. Так что же, отказаться от мяса? В крайности впадать не стоит, потому, что животные белки сложно заменить растительными, просто стоит уменьшить количество потребляемых мясных продуктов. Минимизировать разные пищевые добавки позволит правильная готовка – тушение, варка, запекание. И вообще, чем меньше манипуляций над продуктами, тем лучше для нас.

На подходе жаркое лето. Значит, народ опять активно станет раскупать заветные бутылочки с напитками, среди которых, конечно же, сладкая газировка. Увы, и тут производители «постарались», добавляя вместо сахара синтетический заменитель Е951 – аспартам, который не только не способствует утолению жажды, а, наоборот, ее усиливает. Замечательно, продаж будет больше! А то, что аспартам может привести к бессоннице, депрессии и головным болям не волнует никого.

Полки и холодильные прилавки магазинов заполнены различными полуфабрикатами. Вот оно счастье для работающих женщин. Зачем печь блинчики или лепить пельмени, если есть готовые. Удобно, да, но вот полезно ли, большой вопрос. Мало того, что мясо, заявленное в начинке, вряд ли таковым является. В фарш идет все – ни на что не годная обрезь, хрящи, шкура, жилы. В дополнение — усилители вкуса и аромата, гидролизат соевого белка, фосфаты, обозначаемые, как пищевые добавки Е450, 451, 452. Чтобы питание шло на пользу здоровья, не ленитесь, накрутите мясной или рыбный фарш, сделайте из него котлеты. Будут в вашей морозилке приготовленные собственноручно полуфабрикаты, приготовленные с любовью и без всякого вреда, значит питание и здоровье вашей семьи с таким подходом будет обеспечиваться на самом высоком уровне.

В качестве «ужастика» можно еще рассказать про продукты с ГМО. Возможно, лет через 100 ученые наконец-то скажут, являются ли генетически модифицированные организмы спасением человечества от грядущего голода или негативно повлияли на ДНК человека. Пока же только споры и досужие домыслы. Даже если вы выбрали продукт с надписью «Без ГМО», не обольщайтесь, потому что, как правило, корм, которым кормят кур и другую живность – генно модифицирован.

Проблема лишнего веса становится глобальной из-за неправильного питания, что сказывается, естественно, на здоровье различных систем организма. О том, что питание и здоровье взаимосвязаны надо помнить тем, кто стремиться сбросить лишний вес. На волне всеобщего похудения народ избирательно относится к ряду продуктов, предпочитая те, где написано — «обезжиренное». Парадокс заключается в том, что организм в отсутствие жиров не усваивает такие витамины, как А, Д, Е, К. В результате, питаясь обезжиренной едой, получаем дефицит витаминов и важных микроэлементов.

Понимая, что качество питания год от года ухудшается, учеными, благодаря развитию биотехнологий, были созданы биологически активные добавки к пище – БАДы. Аббревиатура БАД новая, но ведь привычные для нас пищевые продукты, которыми люди пользуются веками, можно отнести к биологически активным добавкам к пище. Сюда относятся все пряности, которые кроме вкуса и аромата обладают различными действиями, как улучшение секреции желудка и поджелудочной железы, расширение сосудов, улучшение кровотока и т.д.

Даже привычные для нас чай и кофе обладают возбуждающими свойствами за счет содержания биологически активных веществ — кофеина, теофиллина и теобромина. Все известные пищевые вещества используются при производстве БАД. Оптимизируя питание, биодобавки регулируют физиологические и биохимические процессы в организме, что, естественно, положительным образом воздействует на здоровье человека. В наше время даже скептики начинают осознавать необходимость приема, например, витаминно-минеральных комплексов.

Проводимые научные исследования и опросы показывают, что до 50 процентов пищевого рациона не только не соответствует качеству, но и не содержит необходимых для организма питательных веществ. Эта статья, как призыв в очередной раз задуматься над тем, что мы едим, так как качество питания влияет на здоровье. Минимизировать количество попадаемых в организм вредных веществ можно и нужно, главное, «включать» мозги при выборе продуктов. Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим!

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими: