Углеводы в питании человека – зло или необходимость

О роли белков, жиров и углеводов, их пользе написано немало. Но почти каждая женщина, следящая за своим весом, считает, что углеводы в питании человека – это зло. Казалось бы, чего проще, убираешь из рациона богатые ими продукты и худей себе на здоровье. Однако, не все так просто: убирая эти продукты, человек лишает себя природного источника энергии, которыми как раз и являются углеводы. В результате, вместе с потерей лишних килограмм можно заработать проблемы со здоровьем.

Пища – источник углеводов, которые подразделяются на простые и сложные. Как ни удивительно, но и те, и другие необходимы нашему организму. Единственный вопрос – сколько углеводов надо человеку? Разобраться в этом не просто, особенно, если учесть, что сложные углеводы состоят из связанных между собой простых. Это, как кирпичная стена, сложенная из отдельных «кирпичиков». Убери один из них и «стена» не будет прочной.

Надо осознать, что углеводы в питании человека должны присутствовать. Они не всегда становятся нашими врагами, потому, что внутри организма совершают ряд важных задач. Например, при участии гормона инсулина используются для получения энергии. В виде гликогена небольшая часть этих веществ откладывается в печени, но не с целью ей навредить, а чтобы в случае непредвиденных ситуаций быстро восполнить дефицит сахара в крови.

Чтобы понять, сколько углеводов надо человеку, опять, в качестве примера, рассмотрим вариант кирпичной стены. Если для кладки требуется 100 кирпичей, а получим тысячу, лишние, как раз будут отложены про запас. Подобное происходит в организме. Съев булочку с маслом и запив ее сладким чаем, вместо необходимых по норме углеводов, получим их излишек. Избыток вещества под действием инсулина превращается в жирные кислоты, которые откладываются в виде жировой ткани. Значит, правы диетологи, которые ратуют за снижение богатой углеводами пищи? Ведь получается, что неправильное питание приводит к лишнему весу и жирку в виде «спасательного круга» на талии и бедрах.

Чтобы углеводы не отражались на фигуре, стали нашими друзьями, следует помнить, что их содержание в дневной норме калорий должно составлять в среднем 50 процентов. Кроме того, продукты надо подбирать с умом. Вместо отдельных «кирпичиков», которыми являются простые углеводы, предложить организму готовую «стену» из продуктов, содержащих сложные углеводы.

Если хотите сохранить фигуру не будет лишним в очередной раз напомнить перечень продуктов, которые надо держать на контроле. Простые «кирпичики» (фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза) содержатся в мучных изделия, сахаре, меде, овощах, фруктах, молочных продуктах и многих видах макарон. Цельная «стена» (полисахариды- крахмал, гликоген, целлюлоза) есть в хлебе из муки грубого помола, картофеле, орехах, бобовых, зерновых.

Кого-то наверно удивило, что в перечне простых углеводов записаны фрукты и овощи. Это не ошибка, потому, что эти продукты питания хоть и содержат легкоусвояемые углеводы, крайне бедны жирами. Растительные волокна фруктов и овощей, не перевариваются, а заполняя желудок, создают ощущение сытости. Но это не означает, что их можно есть без ограничений, стоит соблюдать норму. Например, неумеренное поедание яблок из-за отсутствия в них белка может сказаться на работе эндокринной и нервной системы.

Сложные углеводы в питании человека тоже надо держать на контроле. Например, картофель, не стоит употреблять тем, кто имеет лишний вес или болен сахарным диабетом. Все дело в большом содержании крахмала. Не смотря на то, что организм дольше остается сытым и даже затрачивает какую-то часть энергии на разрушение крахмала до глюкозы, все равно в итоге сахара в кровь поступает больше, чем требуется.

Польза углеводов состоит в том, что, кроме обеспечения энергией, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм использует их в качестве строительно материала для получения аминокислот и различных ферментов. Без углеводов невозможно питание мозга. Не получая в достаточном количестве этих веществ, организм восполняет дефицит потребности за счет жиров и белков, а это, в свою очередь, грозит нарушением солевого обмена и дополнительной нагрузкой на почки.

О балансе жиров, белков и углеводов в организме надо помнить тем, кто пытается за счет монодиет сбросить лишние килограммы. В результате несбалансированного питания нарушается обмен веществ. Вместе с потерей килограммов, можно столкнуться с болезнями, возникшими в результате такого дисбаланса. Любая программа коррекции веса должна быть разработана специалистами, с учетом сбалансированного питания и необходимого комплекса физических упражнений.

Похудеть быстро можно, но надолго ли? Как часто килограммы, сброшенные в рекордные сроки, возвращались обратно с солидным «привесом»! Организм чутко реагирует на все эксперименты, которые мы с ним проводим. Если за время диеты он успел настроиться на ограничения в питании, при возврате к старому рациону, формирует жировые запасы, которые не успевают «сгореть» при замедленном обмене веществ: метаболизм и лишний вес взаимосвязаны.

Как видите, углеводы в питании человека жизненно необходимы. А что бы вас ни мучил извечный вопрос: что делать, запомните простые правила:

— откажитесь от сладостей, мучных изделий, особенно из белой муки, газированных и фруктовых напитков из пакетов, фаст-фуда, чипсов;

— в рационе должны присутствовать каши, овес, коричневый рис, нежирные молочные продукты, мясо, рыба, овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола и отрубей;

— постарайтесь употреблять положенную норму углеводов в первой половине дня.