Чем полезны куриные яйца

Автор: Елена Картавцева

188 комментариев

563

Помните детскую сказочку, про курочку, которая снесла яичко, причем, не простое – золотое?! Сказка сказкой, но куриные яйца, действительно, полезны и каждое из них кладезь необходимых для организма человека веществ, причем, не только за счет содержания белков. Наконец-то с этого продукта сняли обвинение в том, что употребление способствует повышению холестерина в крови, а ведь нам эту «байку» внушали долгие годы. Впрочем, к радости многих людей, диетологи на сегодняшний день пересмотрели свое отношение к кофе, салу и многим другим продуктам. Так чем полезны куриные яйца, давайте разбираться.

Ученые так и не смогли объяснить, что было первым: яйцо или курица. Впрочем, это и не важно. Главное, что яйцо признано символом жизни, недаром на Пасху все дружно их красят. Так чем же все же полезны куриные яйца? В них сбалансированы жиры, витамины и микроэлементы. Уникальными свойствами обладают белок, желток и даже скорлупа. Ни в каких других продуктах не встречается одновременное сочетание холина, лецитина и лизоцима, как в яйце.

Холин или витамин В4, которым богат яичный желток, способствует снижению уровня холестерина в крови, защищает мембраны клеток от повреждений. Хочу напомнить, что при дефиците холина происходит отмирание нейронов в клетках мозга и нервов, а это может привести к развитию заболеваний, связанных с потерей памяти и распадом личности, даже такому серьезному, как болезнь Альцгеймера. Холин жизненно необходим для нормальной работы печени. При его недостатке возникает опасное скопление жиров в печени. Жировой гепатоз, в свою очередь, опасен не только появлением лишнего веса, но и развитием цирроза и даже рака печени.

Холин входит в состав лецитина, которым тоже богат яичный желток. Должна признать, что холестерин, которым нас так часто пугают, тоже здесь присутствует, но содержание лецитина, способного нейтрализовать отрицательное действие холестерина, в шесть раз больше. Лецитин обладает жирорастворяющим действием, что влияет на усвоение организмом витаминов, содержащихся в яйцах, как Е, Д, К, ретинол и водорастворимых группы В, пантотеновой и фолиевых кислот. Лецитин не только нормализует жировой обмен, он улучшает эластичность сосудов. Его дефицит способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний – ИБС, инсульт, инфаркт, атеросклероз.

В желтке куриных яиц содержится биотин – витамин Н.. Биотин не зря называют витамином красоты. Его недостаток влияет не только на выпадение волос, но и состояние кожи, которая начинает воспаляться, шелушиться. Возможны возникновения экземы, дерматита. У детей довольно часто проявляется анемия.

Полезны куриные яйца содержанием в белке вещества лизоцима. Этот фермент обладает антибактериальными свойствами за счет способности разрушать мембраны клеток бактерий. Недаром из яичного белка создан препарат «Лизоцим», который с успехом применяется для лечения различных гнойных, септических и прочих инфекционно- воспалительных заболеваниях. Помимо лизоцима биологическую ценность белка представляет овальбумин – вещество, содержание которого составляет около семидесяти процентов. Именно он отвечает за способность при взбивании яичных белков образовывать и стабилизировать пену.

Яйца являются источником важнейших микроэлементов – железа, калия, натрия, меди, фосфора и т.д. Вот только кальция в нем маловато, так как он практически весь уходит на строение скорлупы. Зато противостоять остеопорозу и способствовать сохранению крепости костей за счет усвоения кальция, магния и фосфора помогает содержащийся в яичном желтке солнечный витамин Д.

Куриные яйца полезны содержанием лютеина – защитника наших глаз от возрастной дегенерации, которому, как правило, подвержены пожилые люди. Как видите, все незаменимые аминокислоты, витамины и микроэлементы способствуют поддержанию нашего здоровья и укреплению иммунитета. Поэтому, не стоит дискутировать на тему: есть или не есть яйца. Конечно же, есть! Но, как вы понимаете, во всем должна быть разумная мера. Считается, что оптимальным будет употребление трех желтков в неделю. Яичный белок можно есть в большем количестве.

Несмотря на то, что белок практически весь усваивается организмом, низкая калорийность позволяет его употреблять в программах коррекции веса. Куриный белок повышает обмен веществ, одновременно снижая аппетит. Стоит знать, что больше пользы от вареного белка, который не оставляет шлаков в организме, тогда, как сырой белок усваивается тяжелее, хотя для снижения кислотности желудка он более эффективен. Золотая середина усвояемости – употребление яиц, сваренных всмятку. Кстати, яйца долго варить не следует еще и потому, что разрушаются незаменимые аминокислоты белка.

Несмотря на то, что основная польза сосредоточена в желтке, увлекаться ими не стоит. Особенно это касается людей с желчекаменной болезнью или холециститом. При застое желчи или инфекции желчных путей холестерин, содержащийся в желтке, может провоцировать образованию камней. Яйца входят в состав самых разных блюд. Их применяют в салаты, выпечку. Даже любимых многими утренних омлетов насчитывается более ста рецептов. Теперь вы знаете чем полезны куриные яйца, но при этом помните, что при их употреблении следует соблюдать разумную меру.

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими: