Железо в организме. Его важность для здоровья

Железо в организме является жизненно важным микроэлементом. Это вещество выполняет множество функций, в том числе играет важную роль в транспортировке кислорода в крови.  Сколько железа следует потреблять в день и какие продукты содержат много железа? Когда измеряется ценность железа? Какие значения являются нормальными?

Чем важно железо в организме?

Железо считается микроэлементом — оно жизненно важно и должно поступать с пищей, поскольку наш организм не может производить его сам. Содержится железо в организме в красном кровяном пигменте (гемоглобине), в мышечных белках и в многочисленных ферментах. Оно переносит кислород в эритроцитах. Кроме того, железо играет роль в производстве многих важных веществ, таких как синтез ДНК.

Железо в первую очередь связано с процессами, в которых играет роль кислород.  Связанный с гемоглобином, кровяным пигментом в эритроцитах, микроэлемент отвечает за транспортировку кислорода из крови к клеткам. Без железа кислород не может распространяться по всему телу из наших легких. Более того, железо необходимо для производства гемоглобина и миоглобина. Также участвует в образовании различных ферментов и помогает защититься от инфекций.

Железо в организме: особые свойства

Пищевое железо в основном всасывается в тонком кишечнике в виде трехвалентного железа (негемовое железо, Fe ³⁺). Затем его сначала необходимо использовать для производства двухвалентного железа (гемового железа, Fe ²⁺). Такое гемовое железо содержится в мясе и рыбе. Поэтому железо из продуктов животного происхождения легче усваивается, чем из продуктов растительного происхождения.

Функционирование транспортной системы зависит, в том числе, от желудочной кислоты и легко нарушается под действием различных факторов. К этим факторам относятся, например, ингредиенты чая и кофе, лекарства или кальция

Чтобы свести потери к минимуму, железо в организме не находится в крови свободно, а связано с белковыми молекулами, например ферритином. Вот почему уровень ферритина в крови важен для измерения поступления железа.

Около 70 процентов железа в организме (всего 4-5 граммов у взрослых) содержится в гемоглобине.  Остальное — в печени, селезенке, слизистой оболочке кишечника и костном мозге.

Естественные потери железа происходят главным образом через кожу и клетки слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, а также через стул, мочу и пот. У женщин немалое количество приходится на кровопотерю во время менструации.

Рекомендуемая суточная доза железа

Рекомендуемая суточная потребность в железе:

• От 1 до 7 лет: женщины – 8 мг, мужчины – 8 мг.
• От 7 до 10 лет: женщины – 10 мг, мужчины – 10 мг.
• От 10 до 19 лет: женщины – 15 мг, мужчины – 12 мг.
• От 19 до 51 года: женщины – 15 мг, мужчины – 10 мг.
• 51 год и старше: женщины — 10 мг, мужчины — 10 мг.
• Беременным женщинам – 30 мг.
• Детям до четырех месяцев — 0,5 мг.
• Детям от 4 до 12 месяцев – 8 мг.

На что обратить внимание

При подозрении на дефицит или избыток железа измеряют уровень железа в крови. Значение железа также важно для диагностического уточнения анемии.  

Однако концентрация железа в крови — не единственный показатель, который можно использовать для определения статуса железа. Другими важными показателями крови в этом контексте являются формы связывания железа:

• Трансферрин.
• Ферритин.
• Гемоглобин.
• Эритроциты.  

Возможно, будет целесообразно проверить и эти показатели крови. В частности, следует определять ферритин и трансферрин, чтобы определить дефицит или избыток железа.

Уровень железа увеличен

Избыток железа встречается реже, чем дефицит железа. Незначительные излишества могут вызвать такие симптомы, как усталость, отсутствие концентрации внимания. Возможны проблемы с суставами и изменение цвета кожи. В долгосрочной перспективе избыток железа связан с повышенным риском развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вероятные причины избытка железа включают передозировку препаратов железа или гемохроматоз. Гемохроматоз — нарушение обмена железа, при котором из кишечника всасывается слишком много железа. Это может привести к накоплению избытка железа в печени и других органах и, в худшем случае, к отказу органов. Кстати, другие заболевания или, например, большое количество переливаний крови также могут быть причиной слишком большого количества железа в крови.

Дефицит железа

Дефицит железа считается наиболее распространенной проблемой во всем мире. Помимо недостаточного поступления железа или повышенной потребности, например, во время беременности или грудного вскармливания, потеря железа также может способствовать его дефициту. Это часто бывает вызвано кровопотерей, например, во время обильных менструаций или после травмы. Так же железо в организме может быть в дефиците по причине хронического воспаления слизистой оболочки желудка.

Если уровень железа в крови слишком низкий, это приводит к недостатку эритроцитов (анемии). Возможные первые симптомы включают бледность, усталость или проблемы с концентрацией внимания. Более того, иммунная или нервная система также могут пострадать от дефицита железа и вызвать соответствующие симптомы.

Дефицит железа обычно лечат добавками железа или диетой, богатой железом.

Продукты питания, содержащие железо

Железо содержится как в растительных, так и в животных продуктах. В первую очередь, таких как зеленолистные овощи, орехи, зерновые и мясо, особенно в мясных субпродуктах, таких как печень. Однако организм может лучше использовать железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и рыба.

Принимая витамин С, можно увеличить всасывание железа в кишечнике из растительной пищи. Кальций, фосфор и некоторые вещества в черном чае и кофе ухудшают усвоение железа из пищи. Их называют «железными грабителями», и их нельзя употреблять одновременно с продуктами, содержащими железо.

Эта суточная доза железа содержится, например, в:

• 100 г свиной печени;
• 150 г кунжута;
• 200 г зародышей пшеницы;
• 200 г бобовых;
• 350 г орехов;
• 350 г цельнозерновой муки;
• 750 г мышечного (красного) мяса.

Железосодержащие таблетки

Если диагностирован дефицит железа, обычно назначают препараты железа, обычно в форме таблеток. Такие таблетки железа не следует принимать без рекомендации врача, иначе есть риск передозировки.

Возможные побочные эффекты добавок железа включают боли в верхней части и вздутие живота, тошноту, изжогу. Кроме того, проблемы с пищеварением, такие как диарея и запор. Черный стул также может возникнуть в результате приема таблеток железа.

Если женщинам во время беременности назначают таблетки железа, они могут усилить побочные эффекты существующей тошноты. В этом случае существует риск недостаточного поступления других важных питательных веществ.

Кроме того, таблетки железа не следует принимать одновременно с цинком, магнием или кальцием. Дело в том, что железо может блокировать всасывание этих минералов и наоборот. Лучше всего принимать препараты железа на достаточном расстоянии от еды.

Кстати, при приеме БАД Железо хелат NSP, как раз симптом тошноты отсутствует. Однако, это не повод принимать добавку без консультации специалиста.