Баклажан – здоровья друг

Если вы не знаете в чем польза баклажанов для здоровья, почитайте статью и много чего интересного узнаете.

Мы привыкли видеть баклажаны фиолетовыми, недаром их называют «синенькими». А цвет у них может быть и желтый, белый, зеленый. И то, что баклажаны называют овощами, тоже не правильно, так как баклажан  относят к ягодам семейства пасленовых.

Немного истории.

Оказывается, первые упоминания о баклажанах встречаются в древних индийских рукописях и именно в Индии эту культуру выращивали еще в 1 тысячелетии до нашей эры(!). Следующая страна, гурманы которой оценили вкус этих ягод, был Китай.

Европейцы долго сопротивлялись появлению баклажанов в кулинарии, а все из-за того, что не знали секретов их приготовления. Представьте себе, что их даже считали ядовитыми.  В Россию эти плоды попали в XVI веке и за три столетия успели закрепиться в русской кухне.

Интересно, что по форме баклажанов можно определить страну их происхождения. Например: крупные, темно-фиолетовые, грушевидной формы – американские; японские – длинные и тонкие. По цвету «японцы»: розовые, белые, бледно – фиолетовые и даже полосатые. Самые необычные баклажаны – Тайские. Размером с мяч для гольфа зеленого цвета с белыми или желтыми полосками.

В чем же польза баклажанов для здоровья?

Баклажаны улучшают пищеварение, нормализуют перистальтику желудка, поэтому в диетическом питании их используют при хроническом гастрите. Они повышают желчеотделение и рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы, желчевыводящих путей и печени.

Баклажаны обязательно должны быть в рационе людей больных сахарным диабетом. Дело в том, что благодаря малому содержанию углеводов они не очень калорийны. По этой же причине они годятся в пищу и людям,  озабоченным борьбой с лишним весом.

Баклажаны оказывают мочегонное действие и рекомендуются при мочекаменной болезни, при отеках ног, связанных с почечной и сердечной недостаточностью. Кроме того, полезны при остеохондрозе, деформирующем артрозе, остеопорозе, так как способствуют восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению костей.

Диетологи утверждают, что тот, кто регулярно употребляет баклажаны, меньше страдает сердечно – сосудистыми заболеваниями, у них значительно снижается уровень холестерина в крови. Их рекомендуют при гипертонической болезни, атеросклерозе сосудов, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности.

Наконец, плоды обладают антимикробными свойствами. Сок из сырых баклажанов применяется с успехом при некоторых заболеваниях кожи, например при гнойничковых высыпаниях.

За счет чего же баклажаны имеют такую разнообразную лечебную направленность и так любим диетологами? Оказывается, в плодах содержится около 90% воды, 4% сахаров, 1,5% клетчатки, 1,4 белка, провитамин А, витамины группы B, C, PP, некоторые минеральные вещества (калий, кальций, железо, фосфор)    и специфическое для баклажана соединение, придающее ему горьковатый привкус – мелонген.

Как выбирать баклажаны?

Знаете ли вы, чтобы была польза баклажанов для здоровья, надо знать, как их правильно выбирать? Наиболее пригодными для питания считаются молодые, недозрелые баклажаны, у которых почти нет семян и кожура тонкая. В таких плодах горькие вещества отсутствуют.

Для приготовления блюд годятся и баклажаны средней спелости, но их желательно очистить от кожуры, затем порезать на части и часа на два положить в  холодную воду с солью для удаления горечи.

Имейте в виду, что в перезрелых баклажанах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название «безумное яблоко». Идеальный плод должен быть  гладким и  блестящим, его кожа тоже должна быть чистой, без пятен и морщин. Если увидите, что в его окраске появился зеленоватый, желтоватый или бурый оттенок, лучше отказаться от покупки и употребления. Также стоит обращать внимание на их свежесть: плодоножка коричневого цвета говорит о том, что он сорван давно.

Надеюсь, всем понятно какая польза баклажанов для здоровья? А как готовить баклажаны – это вы узнаете на любом кулинарном сайте.