Задумывались ли вы когда-нибудь о том, какие последствия употребления соли могут быть для здоровья человека? Кто не помнит поговорку: пересолил пищу, значит, влюбился? Такое «признание в любви» опасно серьезными последствиями. Однако, прежде чем говорить о том, чем вредна соль, узнаем полезные свойства соли.
Соль — это….
Кто не помнит формулу соли из урока химии в школе — NaCl? На самом деле помимо натрия и хлора в ней присутствуют и другие микроэлементы, такие как Ca, K, Mg, Zn и так далее. На прилавках магазинов можно увидеть соль, дополнительно обогащенную фтором и йодом. Основной же элемент – натрий, который определяет полезные свойства соли.
Ионы натрия регулируют тонкие молекулярные механизмы в клетках, оказывая влияние на работу нервных окончаний. Способствуя усвоению питательных веществ, они регулирует передачу нервных импульсов и мышечную деятельность, включая и мышцы сердца. Кстати, нормальное переваривание пищи обеспечивает соляная кислота желудочного сока, для выработки которой соль, точнее, ионы хлора, просто необходимы.
С древних времен соль ценилась наравне с золотом. Она не только применялась для пищи, ее включали в состав различных лекарственных средств и ванн. И на сегодняшний день толпы туристов едут за здоровьем к соленому Мертвому морю. А кто из нас не знает простые домашние рецепты и не спасался при помощи соли от зубной боли, ангины или укусов насекомых?
В современном обществе на этот продукт наклеен ярлык – «белый яд. Не спорю, последствия употребления соли для здоровья человека имеют место быть, но только в случаях постоянного пересола. Согласитесь, что любое полезное вещество, если его принимать в неразумных количествах, вместо пользы принесет вред. Поэтому вопрос, чем вредна соль, лучше сформулируем по другому – чем вреден избыток соли.
Как избыток соли влияет на организм
В первую очередь последствия употребления соли в большом количестве сказываются на здоровье сосудов и сердца. Свойство натрия – задерживать воду в организме, приводит к увеличению объема крови, циркулирующей по сосудам. Опасно в этом случае не только возросшее давление на сосуды, но и то, что избыточный натрий откладывается на их стенках, увеличивая жесткость и снижая эластичность. Это может привести к развитию сердечной недостаточности, возникновению ишемической болезни и гипертонии, развитию катаракты.
Последствия употребления соли в неразумных количествах приводит к образованию камней в почках и мочевом пузыре. Но это только начало, потому, что в дальнейшем развиваются воспалительные заболевания, которые могут спровоцировать различные заболевания почек.
Последствия употребления соли из-за избытка натрия вредны для костной системы человека, так как натрий стимулирует вымывание кальция из костей. В то же время, известная всем бактерия хеликобактер просто обожает пересоленную пищу. А рост хеликобактера приводит к развитию хронического гастрита, язвенной болезни и даже раку.
Теперь, когда вы знаете последствия злоупотребления соли, а также ее полезные свойства, сделайте правильный вывод, что полностью отказываться от соли явно не разумно. Чтобы последствия употребления соли не были печальными для здоровья достаточно соблюдать меру, которая по нормативам ВОЗ составляет менее 2-х грамм в день.
Согласна, соль тоже нужна, но явно её в нас много, так что лучше несолить, чем пересолить. Но отказываться совсем нельзя
Все,Людмила, хорошо в меру, даже соль!
Я не ем очень соленую пищу, она мне кажется горькой и невкусной. Просто не могу.
Даже селедочка должна бытЭ в меру соленой. Все знают, что я немного недосаливаю, поэтому солонка на столе (а пересол на голове)…
О-о-о, малосоленую рыбку, особенно красную, я сама обожаю! Селедку дано не покупала. Да, солю еду, когда готовлю,по минимуму. Проще потом досаливать, если не хватает по вкусу.
Трудно определить меру, у каждого своя, как говорят, дело вкуса. Хотя мне больше нравится острое, чем соленое… А в последнее время все кажется, что соль стала какой-то совсем несоленой… Даже огурцы соленые перестали получаться…
Странное у вас, Татьяна, изменение вкусовых предпочтений.
Да, но эту «странность» про «несоленную» соль заметила не только я. Возможно это связано с какими-то технологическими факторами. Все-таки соль это полезное ископаемое, которое скорее всего неоднородно по составу на разных участках разработки месторождения или обусловлено другими причинами…
Все,Татьяна, возможно.
Знала и раньше, что избыток соли вреден для здоровья, однако, пока не могу побороть свою любовь к соленой пище. Солонка у меня всегда под рукой на обеденном столе и активно используется, но читая такие статьи, как ваша, я все же пытаюсь работать над своими вредными привычками.
Как не вспомнить поговорку: недосол на столе, пересол на спине. Все же надо прислушаться к народной мудрости.
Пересоленное вообще не могу есть, но и совсем от соли отказываться — это безумие. Как всегда — хорошо все в меру. я часто в соль добавляю травы и специи, кладу в мельничку и так приправляю…
Я же предпочитаю уже готовые смеси соли и специй. Благо, у нас в этой продукции дефицита нет. Если что-то готовлю, то солю в конце приготовления. Лучше недосол, чем пересол.
Хорошая статья. Очень полезная. Надо всегда помнить, что соли уже немало в тех продуктах зачастую, которые мы покупаем в магазинах.
Я солю сванской солью. Там мало соли и много разных пряных специй. Ну и вообще предпочитаю пряности и специи самой соли в чистом виде.
У нас в городе свой сользавод. Поэтому соль в различных видах в продаже, включая разные смеси с пряностями.
Как здорово! У нас солезавода нет. Но в продаже есть самая разная соль, от обычной до адыгейской и сванской. Смеси соли с пряностями я очень люблю.
А на вашем солезаводе проводят экскурсии? Я была на солёных озерах, где добывают соль. Самое интересное озеро — Баскунчак в Астраханской области, из тех, что я видела.
Увы, Галина, при всем разнообразии выпускаемой соли, адыгейской и сванской у нас нет! На счет экскурсий ничего сказать не могу, надо будет поинтересоваться у младшего сына с невесткой, которые там работают.
В онлайн-магазинах всегда можно купить! Я вообще не любительница по магазинам ходить, почти всё покупаю в интернете.
Я человек старой формации. Предпочитаю все смотреть, так сказать, живьем. Поэтому заказы в интернет-магазинах не делаю. В случае крайней необходимости обращаюсь к своей невесточке. Та умудряется много чего покупать онлайн.
Соль не люблю в больших количествах. Но и совсем без соли как-то не очень вкусно. Так что во всем нужна мера.
В этом вопросе я с вами,Елена, солидарна на 100%. Во всем должна быть мера, включая соль.
Я как-то целую неделю жила без соли.
С тех отвыкла от соленой пищи. Солю, конечно, но пересол невыношу.
Да, во всем нужна привычка!
Заметил, что это дело привычки. К малому количеству соли в пище привыкаешь достаточно быстро, явно, как и наоборот. Для меня сейчас это вообще не проблема.
Вот и я,Сергей, предпочитаю недосаливать. Не скажу, что это фанатичное увлечение здоровым питанием. Просто привычка с детских лет, когда на обеденном столе стояла солонка и каждый мог посолить еду так, как ему больше нравится.
Стараюсь блюда сильно не солить, лучше добавить уже на столе. Как говорят: «Недосол на столе, пересол — на дворе»))
Абсолютно правильное решение,Леночка.
Наверное, совсем без соли все-таки нельзя. Не зря же когда-то животные искали соляные камни, чтобы полизать. Значит, соль все-таки нужна. Конечно, в разумных количествах, как вы правильно пишете.
Естественно,Леночка, соль необходима человеку, но, как вы и заметили, все должно быть в разумных пределах.
К сожалению, задумываемся о количестве потребляемой соли, только тогда, когда она уже сделала свои «черные» дела в организме.
А что тут удивительного, здоровьем, как правило, начинают заниматься, когда его теряют. Профилактикой занимаются единицы.
Знаешь ведь, а все равно соли хочется все больше
Александр, вспомните старую поговорку: недосол на столе, пересол — на спине!
Избыточное употребление вызывает накопление жидкости в организме и отечности. Фактически, от злоупотребления солью мы толстеем… Но ограничить ее в рациона не так-то просто: все переработанные продукты (например, та же колбаса) содержат ее в колоссальных количествах.
Соль, как и сахар, присутствует в различных продуктах, поэтому, чтобы не допустить ее переизбыток, следует хотя бы ограничивать, когда что-нибудь готовим.
В биохимии не сильна, но химия мне знакома. Соли натрия практически все растворимы и не могут откладываться на стенках. Возможно я не права, поправьте.
Людмила, я и не говорила о том, что соли натрия откладываются на стенках сосудов. Избыток соли опасен тем, что происходит задержка жидкости в организме, повышается кровяное давление, образуются камни в почках. Ученые утверждают, что высокое содержание соли в организме может значительно увеличить риск рака желудка. Список минусов избытка солей натрия можно продолжить, но мы же не враги своему здоровью и солью злоупотреблять не будем?!
Ой, от солей столько народа мучается, обратитесь сюда, я знаю есть хорошая реабилитация. Моя подруга там сына лечила от спайсов: netnarkotiki.ru И берегите себя, следите друг за другом. Это очень опасно.
Да, тема спайсов сейчас весьма актуальна, так как молодежь, не смотря на то, что многие умирают, продолжают принимать этот наркотик.
Я готовлю с малым количеством соли и обхожусь этой нормой, а кому не достает, тот досаливает еду
Все верно, как сказано в поговорке: недосол на столе, пересол — на спине.
Очень правильно сказано, что нужно соблюдать меру. Полностью от соли нельзя отказываться. Ведь не зря же даже животные иногда лижут соль, значит организму она требуется.
То, что соль нужна, знали с древности, недаром гостей было принято встречать хлебом-солью.
Елена, норма менее 2 граммов в день, не считая ту соль, которая изначально содержится в продуктах?
Галочка, столько противоречивых норм потребления соли. Согласись, что ту соль, которая содержится в продуктах подсчитать не возможно. Просто надо здраво подходить к этому вопросу. Есть люди, которые вообще отказались от употребления соли и по-моему это явный перегиб, так как соль все же нужна нашему организму.
Соль вредной назвать нельзя, и чрезмерно солить пищу не рекомендуется.Должна быть золотая середина — я уже давно убрала солонку с обеденного стола.
У меня тоже солонка на столе не стоит, чтобы не было желания досаливать пищу.Солью надо пользоваться, только в разумных пределах.
Два грамма так наверное нужно совсем про неё забыть. про эту соль. Но ведь еда вкуснее становится, когда её приятно посолишь.
Татьяна, я и не призываю отказаться от соли, так как любой микроэлемент полезен нашему здоровью! Главное — не пересаливать!
Соль древняя пряность. Она способна не только дать жизнь, но и убить ее. Вы очень верно написали, что соль нужно употреблять в меру, но не так просто определить эту меру. Для каждого человека она своя.
Тут вы,Надежда, абсолютно правы, определить норму соли, которую мы употребляем трудно и мало кто задумывается над этим вопросом до тех пор, пока не появятся проблемы со здоровьем.
Я сама очень умеренно солю и ребенка с детства так кормила, так что он привык все есть без соли , поэтому можно сформировать правильную привычку.
Действительно, все привычки, которыми обладаем мы, взрослые, сформированы в детстве, так что у вас,Надежда, правильный подход к здоровью ребенка: минимально солить пищу — станет для него привычкой.
Знаю что пересол вреден, сама очень мало солю, а вот мои мужчины (муж и сын) можно сказать тоннами употребляют соль.Или вкуса не чувствуют или не знаю что, но никак не могу их отучить так сильно солить пищу.
Вам,Галина, остается один выход — солить еду по своему вкусу, а солонку спрятать так, чтобы ваши мужчины ее не нашли.
Ради интереса, дайте им почитать эту статью, или найдите в Ютубе видео по запросу «вред соли», там предостаточно ужастиков на эту тему.
Интересно только, как понять, где пересол, а где — норма. не будешь же с весами постоянно бегать и вымерять граммы! А еще, можете посоветовать, как быстрее привыкнуть поменьше солить пищу?
Нормы,Светлана, понятие растяжимое, так как все зависит от состояния здоровья человека. Чтобы не пересаливать, надо солить уже готовую пищу и вместо обычной соли, пользоваться морской.
Думала, что повара за пересол обвиняют во влюбленности, так как над блюдом он рыдал солеными слезами. Узнала много нового из Вашей статьи. Спасибо.
Повар вряд ли пересолит пищу, это скорее простые домашние хозяйки могут такое сделать. На счет любви не знаю, а вот из вредности или от злости… (шутка!)
Все нужно употреблять в меру! Недостаток или преизбыток соли в организме плохо сказывается не только на его состоянии, но может вызвать различные проблемы, вплоть до развития различных болезней.
**
Совсем скоро светлое Христово воскресение — праздник добра и сострадания, праздник ликования души.
Так возрадуемся светлым чувствам, которые пробуждаются в нас. Мира Вам, надежды и воистину христианской любви!
Избыток соли, как впрочем и любого продукта, может принести не пользу, а вред организму. Об этом стоит думать!
Вас так же,Светлана, с приближающимся праздником! Всех вам благ!
На самом деле, тоже уже давно стараюсь досаливать еду уже в тарелке. Но полный отказ от соли в любом виде слабо себе представляю. Ну не могут, мне кажется, специи заменить соль. Все же это несколько разные вещи.
Мне самой,Елена, интересно читать в комментария кто как применяет соль. Я же полностью от нее отказываться не собираюсь, не стоит впадать в крайности, потому что соль тоже полезна для организма, естественно, если соблюдать меру.
Я соль использую довольно редко. В основном уже в таких готовых продуктах как селедочка, маринадики всевозможные. А в обычную пищу стараюсь класть не соль, а специи — перцы всех цветов
, кориандр, карри и т.п.
Соль,Наташа, нужна организму, конечно же в разумных пределах. Я тут в статье цифры поменяла, так как разместила пост в одной из групп Субскрайба и народ ни как не мог сообразить, что 15 грамм соли — предельная норма, которую человек за сутки получает с пищей, а не в ее естественном виде.Пришлось дать сведения со ссылкой на ВОЗ именно по соли.
Мы с мамой предпочитаем обходиться без соли,а вот наши мужчины никак к этому не привыкнут и постоянно досаливают пищу.
Совсем без соли,Наташа, если вы прочитали внимательно статью, тоже не очень хорошо. Например, при сильных физических нагрузках, когда в организме наблюдается дефицит натрия, специалисты рекомендуют утолять жажду слегка подсоленной водой.
Во всем должна быть мера,лучше недосолить, а там уж каждый пусть сам решает для себя.
Что и говорить,Татьяна, мера у каждого человека индивидуальная, так что ты права, лучше недосолить, чем пересолить, а каждый может себе в пищу добавить соль, ориентируясь на свой вкус и состояние здоровья.
Права ты, Леночка! Меру нужно знать, а не кидаться в крайности! И самое правильно солить пищу в конце приготовления. Но вот я вечно люблю чуть пересаливать. это мой грех… (((
Все верно, лена, без соли тоже начнутся проблемы со здоровьем, как и при излишнем употреблении соли, мера нужна во всем, тут не поспоришь!
Знаю, что избыток соли для здоровья вреден. Но порой так надоедает пресная пища, что хочется именно чего-то солененького.
У всех,Таисия, бывает период, когда хочется или солененького, или остренького, особенно у нас, у женщин!
Хорошо, когда это не постоянно, а эпизодически. Сами понимаете, что лишняя соль здоровья не прибавит. Во всем должна быть мера.
У меня родители против соли. Всегда не досаливают пищу. Слышала, что соль возбуждает аппетит. Так что соль не стоит употреблять тем, кто хочет похудеть.
Оля, я убеждалась не раз, что многие привычки закладываются с детских лет, поэтому, если ваши родители не злоупотребляли солью, то и у вас это вошло в повседневную жизнь.
На работе у нас был сотрудник, который в общественной столовой, пока относит подносы, его приятель за это время ему в первое блюдо насыпит столовую ложку соли. Так он возвратившись и сам ещё круто добавит соли, хлебает и никогда не обнаруживает, что над ним таким образом приятель прикалывается. Но, к сожалению тот, что прикалывался жив, а объект шуток — скоропостижно умер. Глупо, конечно всё получилось.
Алексей, я не думаю, что объект шуток умер от пересоленной пищи, хотя на здоровье и этот фактор в какой-то мере влиял, например, на состояние сосудов.
У меня тетушка солит любое блюдо на столе, даже не пробуя его. Ей постоянно кажется, что пища не соленая. Вот такая вредная привычка!
Тетушке,Светочка, стоит напомнить старую поговорку: недосол — на столе, пересол — на спине!
Стараюсь солить уже приготовленную пищу, таким образом можно легко сократить количество соли.
Правильный подход,Светик, к здоровью семьи. Я как-то пробовала по молодости бессолевую диету, но поняла, что без соли для меня пища пресная. Хотя, всегда стараюсь обходиться минимумом соли.
В том то всё и дело, чтобы меру не превысить) Хорошая статья)
У каждого человека вкусовые восприятия разные, поэтому, как выход из положения — досаливать пищу индивидуально уже за столом.