Что такое антиоксиданты? Это вещества в продуктах растительного происхождения, которые защищают их от порчи, предотвращая реакцию клеток с соединениями кислорода (свободными радикалами). Антиоксиданты положительно влияют на здоровье человека. Они нейтрализуют свободные радикалы и тем самым защищают клетки от вредного «окислительного стресса».
Противовоспалительные продукты могут предотвратить многие заболевания, поэтому их следует чаще включать в рацион. О разрушительном влиянии свободных радикалов на организм человека, воздействии на них антиокислителей – антиоксидантов, читайте в статье «Свободные радикалы и антиоксиданты: нужен здоровый баланс».
Продукты для борьбы со свободными радикалами
Степень антиоксидантного эффекта продукта зависит не только от одного антиоксиданта, но и от взаимодействия всех ингредиентов в соответствующем продукте питания. Другие факторы, такие как тип, хранение и обработка продуктов питания, также играют роль.
Ведутся споры о возможной связи между приемом слишком большого количества антиоксидантов и развитием таких заболеваний, как астма или аллергия. Однако передозировка антиоксидантов через пищу невозможна, поэтому продукты с антиоксидантным действием играют важную роль в здоровом питании. О них, наиболее распространенных в применении, сегодня и пойдет разговор.
Орехи
Орехи содержат очень высокое содержание витамина Е, который является одним из самых сильных антиоксидантов. По сравнению с другими видами орехов грецкие орехи занимают первое место по содержанию антиоксидантов. Высокое содержание жирных кислот Омега 3 в них не только защищает наши клетки, но и здоровье сердца.
Чтобы воспользоваться антиоксидантным действием грецких орехов, лучше всего включать их в свой ежедневный рацион, например, в качестве специального ингредиента в утренних мюсли, салатах или в качестве полдника.
Миндаль особенно богат флавоноидами, такими как катехин, который является вторичным растительным веществом и обладает высоким антиоксидантным потенциалом.
Фисташки содержат много флавоноидов и самую высокую концентрацию ресвератрола среди всех орехов, который поддерживает иммунную систему. Исследования ресвератрола также указывают на положительное влияние на уровень холестерина и артериальное давление, что в целом защищает сердечно-сосудистую систему.
Бразильские орехи особенно богаты селеном, который важен для защиты клеток от свободных радикалов и функционирования иммунной системы.
Кофе
Тот факт, что кофе также содержит большое количество антиоксидантов, удивляет большинство людей. Антиоксиданты в кофе включают флавоноиды, ресвератрол и меланоидины.
Антиоксидантная способность кофе зависит от степени обжарки кофейных зерен. Светлые сорта имеют более высокое содержание антиоксидантов, чем темные сорта.
Антиоксиданты в кофе отвечают за то, что умеренное его потребление может, среди прочего, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Но будьте осторожны: если вы хотите получить максимальную пользу от антиоксидантных свойств кофейных зерен, вам следует помнить один момент: казеин молочного белка связывается с антиоксидантами и, следовательно, делает их практически непригодными для человеческого организма. Поэтому лучше пить черный кофе или добавлять альтернативное молоко из миндаля, сои и т.д.
Ягоды
В ягодах очень высокая доля антиоксидантов, которые улавливают свободные радикалы и поэтому оказывают защитное действие на клетки. Что касается ягод, то, чем темнее ягода, тем выше содержание ценных антиоксидантов.
Черника, голубика, ежевика обязаны своим темно-синим цветом высокому содержанию полифенолов (антоцианов и флавоноидов), которые делают эти ягоды лидерами по содержанию антиоксидантов. Полифенолы являются вторичными растительными веществами и помимо цвета придают полезным ягодам интенсивный вкус.
Черника содержит особенно большое количество витаминов С и Е, которые предотвращают воспалительные реакции в организме.
Темно-синие ягоды очень низкокалорийны, и их можно использовать по-разному. В чистом виде в качестве полдника, в смузи или мюсли. Летом, например черника очень популярна в качестве ингредиента для выпечки тортов, кексов и пирогов.
Но будьте осторожны: если ягоды нагревать, большая часть термостабильных антиоксидантов теряется. Поэтому чернику в коржах лучше не запекать в духовке, а просто потом покрыть выпечку свежими ягодами.
Гранат
Гранат богат дубильными веществами и пуниковой кислотой, которые обладают сильным антиоксидантным действием. Говорят, что антиоксиданты в гранате не только обладают противовоспалительным, противораковым и сосудозащитным действием, но также снижают уровень холестерина.
Брокколи
Брокколи – один из самых полезных овощей. Своими положительными свойствами брокколи обязана определенным химическим веществам – индолу, изотиоцианату, а также антиоксиданту сульфорафану (горчичному маслу), которые, оказывают противораковое действие.
Считается, что регулярное употребление брокколи предотвращает рак и даже подавляет рост опухоли, если болезнь присутствует.
Кстати, брокколи можно есть и в сыром виде, что имеет большое преимущество. Как известно, при нагревании овощи теряют много ценных ингредиентов.
Брокколи содержит много витамина С. Даже в два раза больше, чем цветная капуста. Поэтому защищает от простуды. Кроме того, средняя порция содержит около 115 миллиграммов кальция— относительно много для овоща.
Брокколи имеет высокую пищевую ценность. Он особенно богат витамином К. Всего 100 граммов могут покрыть 100 процентов суточной потребности взрослого человека. Помимо витамина К, брокколи также содержит большое количество пантотеновой и фолиевой кислоты.
Лук и чеснок
Лук и чеснок борются с воспалениями в организме. Помимо детоксикации они также снижают уровень холестерина. Считается, что аллицин, фитонутриент, который отвечает за сильный запах и острый аромат лука и чеснока. Кроме того уничтожает бактерии и оказывает антиоксидантное действие.
Среди луков особого внимания заслуживает красный лук. Он содержит гораздо больше антиоксидантов, чем другие сорта, и поэтому приносит большую пользу для здоровья.
Куркума
Одним из наиболее эффективных противовоспалительных продуктов является куркума. Это отчасти благодаря пигменту куркумину, который придает клубню оранжевый цвет. Куркума препятствует выработке собственных гормонов организма, вызывающих воспаление в организме. Таким образом, куркумин противодействует свободным радикалам. Как говорят, оказывает положительное влияние на ревматоидные и хронические желудочно-кишечные заболевания, такие как язвенный колит.
Конечно, это далеко не полный перечень продуктов, обладающих антиоксидантными свойствами. Стоит помнить, что поступающие в организм антиоксиданты разрушаются, нейтрализуя свободные радикалы. Поэтому важно их постоянное пополнение. Помимо продуктов питания можно воспользоваться защитными свойствами антиоксидантов компании НСП.
Салат из свежей брокколи — это интересно. Нужно попробовать. Вообще люблю броколли, ягоды, орехи. Гранат — фаворит: киселём из граната и отваром корочек остановила длительную диарею у дочери. Благодарю за статью.
У вас в Казахстане, Людмила, гранаты растут, наверно, как у нас яблоки?! Поэтому ничего удивительного в том, что гранат стал фаворитом!
Салат из сырой брокколи, это удачная идея, так как с варенной я не особо дружу. Да и куркума у меня практически не используется. По-видимому, из-за того, что в детстве мы и не знали про эти продукты. Ну, ягоды, кофе, лук, чеснок, это конечно — фавориты, да и орехи тоже не забываются. Гранат и сок из него — не всегда, да и то, потому что когда вижу в продаже, вспоминаю, что он полезный продукт. В салат иногда гранат добавляю для красоты и пользы. Сейчас появился гранат без косточек, но он, на мой взгляд, не такой красивый….
Да, Татьяна, наши вкусовые предпочтения родом из детства. О брокколи мы понятия не имели, да и с фруктами заморскими тоже был напряг. Это сейчас имея не только информацию, но и видя все это в магазинах, пробуем на вкус.Я, например, с брокколи «познакомилась» относительно недавно. Люблю ее готовить в кляре.
Брокколи с его огромной пользой для организма конечно нужно постараться и «внедрить» в свой рацион. А «в кляре» нужно сначала отварить или можно сразу обжаривать?
При приготовлении в кляре я чуть подвариваю брокколи, потом обдаю холодной водичкой. Впрочем, все на любителя.
Да, интересная тема, но вобщем-то многие знают про антиоксиданты…
У меня, из наиболее активно употребляемых, кофе, лук, чеснок… В меньшей степени ягоды, хотя их тоже хватает.
Правда, когда употребляю, например, кофе, чеснок, то просто потому, что мне нравится и вкусно. Не задумываюсь об их полезных свойствах. Честно говоря про такие свойства кофе не знал. Тем лучше, что он тоже антиоксидант.
Вот видите,Александр, как здорово: вы не задумывались об антиоксидантах, а организм сам, интуитивно, ответил своими вкусовыми предпочтениями! Кстати, кофе я тоже люблю, причем, черный!
Я тоже чёрный… Но наверное, в качестве антиоксиданта выступает именно молотый, а я в основном пью быстрорастворимый… Хотя он тоже наверное способствует.
А я «подсела» именно на молотый, растворимый когда-то пила, но со временем вкусовые предпочтения изменились.
Слышала и раньше, что антиоксиданты очень важны для поддержания здоровья, но не задумывалась о том, чтобы больше их употреблять. Ваша статья действительно помогает сориентироваться, на какие продукты стоит обратить особое внимание в этом плане. Спасибо за полезную информацию!
Все верно,Оля, антиоксиданты важны для организма. Если не принимаете их в готовом виде как БАДы, то следует обратить внимание на включение продуктов, обладающих антиоксидантными свойствами в свой пищевой рацион.
Мне нравится идея, что в кофе много антиоксидантов. Только вот жалко, что молоко связывает их… Из всех перечисленных только кофе постоянно в рационе и лук))) А, ну ещё во всякие блюда куркуму добавляю, когда готовлю. Орехи как-то меньше стали есть почему-то. Гранатов сильно не наешься, дорогие, как и брокколи. Вчера на рынке были, такая эта капуста дорогая!
Что поделать, Леночка, если не все то, что полезно, по карману для частого употребления. Приходится соизмерять желания и возможности. Если у меня станет вопрос, что выбрать: брокколи или гранат, выберу брокколи. Гранат я не очень люблю, ем, но без особого удовольствия. Наверно, потому, что в нем косточки.
Насчет цен, таки да, дорого стало. Но я ем все же и брокколи и гранат. Причем, мой фаворит салат из сырой брокколи. Очень вкусный, но там не только брокколи… Насчет кофе, такая инфа, если не можешь или не хочешь пить черный, то вот врач говорила, что вообще не молоко надо добавлять, а сливки.
А сливки же тоже казеин содержат. Или его там меньше по сравнению с простым молоком? А так сливки — добавить в кофе — это легко, это мы можем))))
Если честно, Лена, особой разницы не чувствую — добавлять молоко или сливки. Люблю просто черный кофе.
Не знаю насчет казеина, но сливки, скорее, жир. Надо поискать инфу, почему врач именно этот вариант считает более полезным. К молоку как-то отношение у диетологов неоднозначное
Я молоко не пью, кисломолочные продукты любо-дорого, а молоко нет
Кисломолочные продукты я полюбила с возрастом — вкусно и полезно! Еще «подсела» на йогурт Теос (греческий) без сахара. Благо, у нас в Беларуси разнообразный выбор молочных продуктов.
Кофе все же предпочитаю черный. Конечно, могу и со сливками, но нет того вкусового удовольствия. Салат из свежей брокколи? Интересно. Надо будет попробовать.
Вот прямо все ем, кроме куркумы, надо обратить внимание на нее
У меня тоже с куркумой как-то не сложилось.
Все продукты знакомы и мною любимы.
Это же замечательно!