Возможно, когда –нибудь медицина изобретет чудесное лекарство, способное за короткий срок возвращать молодость. Но пока поищем эликсир молодости в нашей ежедневной пище, которая может оказаться, как чудесным омолаживающим средством, так и медленно действующим ядом.
О витаминах и минеральных компонентах, о белках, жирах и углеводах, а так же о калориях пишут сейчас очень много.
Если углеводы – это в основном мучные продукты, сахар, рис; белок – это мясо, рыба, яйца; жиры же бывают растительные и животные, то несколько сложнее представить витамины.
Находят витамины в самых неожиданных продуктах питания и приписывают им чудотворное влияние на организм. Так ли это на самом деле и действительно ли необходимо о каждом из них знать всё?
Совершенно не обязательно заучивать наизусть их названия. Давайте поступим по-другому: соберемся на прогулку в волшебную страну – ПРИРОДУ, чтобы почерпнуть немного чудесных веществ для нашего эликсира молодости, узнаем больше о пище, ценной для здоровья.
Каждый листочек, стебелёк, трава на земле – это маленькая чудесно устроенная лаборатория, в которой солнечные лучи активно используются для создания пищи.
Из находящейся в воздухе двуокиси углерода и циркулирующей в листьях воды с помощью солнечной энергии растения вырабатывают углеводы. Таким способом (хотя и в небольших количествах), создаются в растениях жиры, а с добавлением впитанных из земли азота, серы и фосфора – также белки. Это идет фотосинтез. Происходит он в зеленых клетках, содержащих хлорофилл.
Витамины образуются в растениях также под воздействием солнца, в основном витамин С. Существуют, впрочем, живые организмы (бактерии или дрожжи), которые производят некоторые витамины без участия солнца.
Итак, растительный мир поглощает солнечную энергию, концентрируя её в сложных химических соединениях, которые составляют пищу животных и человека. Соединения эти распадаются в нашем организме при обмене веществ и освобождают энергию, которая необходима для наших жизненных процессов.
Природа – прекрасная хозяйка и из ее «кухни» выходят блюда, полноценные с любой точки зрения. А что же происходит в наших кухнях и перерабатывающих предприятиях? Любая очистка, обработка, высушивание, поджаривание, замачивание, приводят к снижению полноценности и утрате питательных веществ. Конечно, некоторые пищевые комплексы не могут усваиваться сырыми, так что их нужно варить или жарить, но при этом воздействие высоких температур должно быть минимальным. Например, витамин С быстро погибает при варке и лучше сохраняется в заквашенных овощах.
Из вышесказанного можно сделать такие выводы:
— все, что возможно, нужно съедать сырым, а варку и поджаривание свести до минимума, причем варить лучше, чем жарить,
— овощи и фрукты – аккумуляторы солнечной энергии, поэтому они должны составлять половину ежедневной пищи,
— свежие фруктово-овощные соки – это настоящие эликсиры молодости и красоты.
Известный русский биолог и геронтолог Мечников, советовал употреблять кислое молоко, особенно йогурт и кефир, как противодействие процессам гниения в кишечнике, которые этот ученый считал главной причиной хронического отравления организма и старения.
Настоящий эликсир молодости – молоко, которое содержит витамины А, D, С, Е, и К, а также витамины В1, В2, В6, В12, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и холин, 8 минеральных солей. Содержание этих компонентов в молоке колеблется в зависимости от сезона и корма коров.
Витамин А, который особенно хорошо влияет на внешний вид и зрение, содержится в тех продуктах, которые имеют желтый и красный цвет: в моркови, помидорах, апельсинах. Большое количество витамина В1 содержится в орехах, муке грубого помола и дрожжах. Кстати: ржаной хлеб содержит в 2-3 раза больше магния, в 4 раза больше фосфора, в 7 раз больше железа и на 100% больше витамина Е, чем хлеб из белой муки.
Полезны каши из круп. Они, как и ржаной хлеб, являются ценным источником многих питательных элементов, особенно витаминов группы В и растительного белка.
Заслуживает высокой оценки и картофель. В нем много витаминов и минеральных солей. Однако, во время приготовления он теряет много своих питательных веществ. Картофель лучше готовить на пару или варить в кожуре.
Полезен также творог, как ценный источник белка и фосфорно-кальциевых солей, необходимых нашим зубам и костям, а кроме того хорошо влияет на работу печени.
Яйца содержат полезный животный белок, но надо помнить, что людям, склонным к болезни желчного пузыря, лучше избегать их употребления.
Особого внимания заслуживает мёд. Ещё древние врачи применяли его, как лечебное и омолаживающее средство. Употребление в пищу нескольких ложечек ежедневно в течение двух недель, улучшает состав крови, самочувствие и внешний вид. Мед хорошо влияет на общее физическое состояние человека, на сердце, печень, пищеварение, а при многолетнем употреблении предохраняет от склероза, слабоумия и старческого одряхления.
Рецепт салата красоты, рекомендуемого на завтрак и ужин:
Ложечку овсяных хлопьев замочить в двух ложках молока. Спустя 12 часов добавить 2 тертых яблока или других фруктов, сок половины лимона, ложку сгущенного молока или сметаны с сахаром и немного толченых орехов (сметану и орехи можно заменить небольшим количеством меда). Всё это перемешайте. Приятного аппетита!
На этом закончим обзор.
Правда, удивительные наши продукты – картофель, черный хлеб, овощи? Казалось бы, обычны и мало таинственны, однако, нельзя забывать, что в них содержится именно то полезное для здоровья, что создала для нас сама природа в своих поистине волшебных лабораториях.
Давайте же ценить замечательные дары природы и учиться правильно пользоваться ими.
а еще добавлю, что готовить на пару еще лучше, чем варка или припускание
К приготовленной на пару пище должна быть привычка, которой у меня самой, увы, нет.В этом нет ничего удивительного, ведь не только вкусовые предпочтения, но и способы приготовления пищи родом из нашего детства.Конечно, с возрастом на многое приходится пересматривать свои взгляды.
Очень много ценной информации в статье, как же надо правильно и разумно относится к продуктам питания. Но в жизни чаще всего, ничто не разделяет людей как вкус, и не объединяет как аппетит.
Как говорил Ильф и Петров — «Не делайте из еды культа».
Высказывание замечательное, на счет того, что не стоит делать из еды культа. Я уже не первый год в интернете и поражает количество сайтов именно кулинарной тематики. Ладно, когда речь идет о здоровой пище, но ведь во всю рекламируются рецепты различной выпечки и тортиков с огромным количеством в них сахара…
Мы — то, что едим, — старо как мир, но абсолютная истина. Иногда сам организм подсказывает. что ему не хватает в тот или иной момент. Отличная статья, Елена, Я придерживаюсь такого же мнения по вопросам здорового питания.
Галина, это уже не первая статья, где затрагиваются вопросы правильного питания. Эту тему можно развивать до бесконечности, потому что все в нашем организме «завязано» именно на нем.
Говорят, что насколько хорошо питается человек, настолько он хорошо и выглядит.
На это,Наталья, могу сказать другое выражение: «Ты — то, что ты ешь!» И этим, по-моему, все сказано!
«Каждый листочек, стебелёк, трава на земле – это маленькая чудесно устроенная лаборатория, в которой солнечные лучи активно используются для создания пищи.» — какие замечательные слова!
Мы сейчас на даче делаем салат из зелени — рвём всё, включая многие сорняки типа лебеды, мокрицы и т.п. После этого салата ТАКОЙ мощный прилив энергии — видимо, витамины, микроэлементы плюс энергия солнца дают потрясающий эффект.
И правда, чем живее пища — тем живее ты после её употребления.
Прекрасно, что вы,Юля,понимаете пользу, которую дает природа нашему организму и используете её по полной программе. Лето — благодатное время, когда есть возможность подпитать себя полезными натуральными веществами. Как говорится: дешево и сердито!
Будьте здоровы!
Спасибо, Елена за рецепты… Так хочется тепла и лета, и редиски с грядки 🙂
Вы не поверите, но я тоже жду с нетерпением первых овощей, ягод и фруктов. Вспоминаю, как в детстве в саду «щипали» на грядку первый зеленый лучок и ели не мытый, а помидоры с куста? М-м- м-м, даже запах помню, магазинные ни помидоры, ни огурцы такого запаха и вкуса не имеют!
Чем больше здоровой пищи в нашем рационе, тем лучше и самочувствие и настроение. Хорошая статья, как и другие.
Спасибо,Дмитрий! Я рада, что такой молодой человек, как вы, понимает важность здорового питания.
Спасибо за статью! Для себя нашел рецепт красоты:) Буду готовить!
Пожалуйста,Владимир, заходите в гости. Может ещё что интересное и полезное для себя почерпнёте.
Мне очень понравилась статья. Спасибо.
А мне у вас на сайте понравилось, особенно статья о загадках древних артефактов. Вам тоже спасибо!
Замечательные рецепты, спасибо большое!
Пользуйтесь на здоровье!
Лена, что могу сказать… вопросы многие очень спорные. Так, кто предпочитают Живую еду, не могут таких взглядов разделить. Я сама нахожусь в пограничном состоянии… Часто себе делаю простые салаты только из овощей и с льняным маслом. Проростки хороши. Смузи замечательны. Ну, и творог обязательно ем. Потребность ощущаю.
Ира, я не отношусь к людям, которые считают, что только их точка зрения правильная. Мы все люди взрослые, грамотные и каждый должен сам для себя решать, что и как делать, вне зависимости от того к чему это относится: к пище, здоровью, образу жизни и т.д.
Все подобные статьи складываю в свою «копилку», потом систематизирую. очень полезная информация!
Я тоже, Валентина, собираю понравившиеся мне материалы — авось, пригодятся.
Да, статья навевает летнее настроение —
хочется скорее свежей зелени, овощей с грядки и клубники. 🙂
Информативная для меня статья, спасибо!
Ваш смайлик улыбается, значит и у вас,Марийка, хорошее настроение. Солнышко начинает пригревать, что там весна — 3 месяца и — ЛЕТО!!!
много полезной информации. спасибо.
И вам спасибо, что нашли время почитать данную информацию. Заглядывайте в гости, я как раз планирую тему питания продолжить дальше.
Прочитав вашу статью, еще больше хочется наступления настоящей весны. Больше зелени, овощей и энергия появится.
Что ж, осталось совсем немного, хотя, лично мне хочется в лето — обожаю клубнику!