Как же мы за зиму соскучились по свежим овощам! Весной прилавки магазинов и рынков радуют сочной редисочкой, яркими помидорами, зеленым салатом, огурчиками, луком и укропом… Наше меню тут же пополнилось салатами из всего этого разнообразия. Вкусно, нет слов, а вот полезно ли? Почему, спросите вы? Дело в том, что содержание нитратов в первых овощах может быть выше допустимой нормы. Так как же уменьшить их содержание в продуктах и не навредить своему здоровью?
Как правило, для быстрого созревания овощей в теплицах применяют минеральные удобрения, в которых изобилуют нитраты – соли азотной кислоты. На такой специальной подкормке овощи «шустро» созревают на радость производителям.
Содержание нитратов в овощах, равно, как и в человеческом организме, только не удивляйтесь, жизненно необходимо. Ведь нитраты – естественные и вполне безобидные неорганические ионы азота. Они содержатся в воде и почве. В человеческий организм они поступают с пищей — до 80 процентов с овощами, а так же вырабатываются нашими клетками. В любом случае, нитраты полезны, но только до определенной дозы. Допустимая норма – 5 миллиграмм на 1 килограмм веса.
При накоплении в организме солей азотной кислоты от одного до четырех грамм происходит отравление организма. Оно чревато изменениями в работе сердечной деятельности и центральной нервной системы. Нитраты, уменьшая содержание витаминов и йода, могут провоцировать заболевание щитовидной железы, и даже рак желудка. Избыток нитратов в воде и пище опасен для маленьких детей и беременных женщин. Накопление вещества дозой 8 – 14 грамм для взрослого человека считается смертельной.
Опасность представляют промежуточные продукты обмена веществ – нитратные метаболиты. Они, образовываясь под воздействием различных микроорганизмов при хранении, кулинарной обработке продуктов и в пищеварительном тракте человека, попадая в кровь, поражают гемоглобин и вызывают кислородное голодание – метгемоглобинемию. Симптомы этого опасного заболевания – слабость, одышка, учащенное сердцебиение, посинение кожи.
Пока еще не вырос на открытом грунте новый урожай, мы довольствуемся тепличными продуктами, обильно сдобренными селитрой. Как же быть, как сделать, чтобы содержание нитратов в овощах не приносили урон нашему здоровью? Все возможно, если придерживаться определенных правил.
Следует знать, что чемпионами по накоплению нитратов являются редис и свекла. Интересно, что в овоще вытянутой формы нитратов больше, чем в круглом. На втором месте по накоплению нитратов – укроп, зеленый лук, шпинат, салат. Накапливается селитра в стеблях петрушки и укропа активнее, чем в листьях. Стоит знать, что в любой увядшей зелени ее намного больше, чем в свежей.
Третье место у огурцов, тыквы, репы, редьки, белокочанной капусты, моркови и кабачков. Любителей погрызть капустную кочерыжку вынуждена огорчить, в ней как раз максимум нитратов. В огурцах, арбузе и дыне селитра скапливается под кожурой, у кабачков, баклажанов и патиссонов – возле «хвостика». Поэтому следует все части овощей, где концентрируются нитраты без сожаления срезать.
Чтобы уменьшить содержание нитратов в овощах, помните:
— варка овощей снижает концентрацию селитры до 80 процентов. Овощи следует опускать в горячую воду без соли и только после закипания уменьшить огонь. Сваренные овощи не оставляйте в отваре, так как при остывании часть нитратов вернется в овощи;
— перед тепловой обработкой кусочки овощей желательно полчаса выдерживать в воде комнатной температуры;
— зелень, перед использованием, как букет, надо на часок поместить в воду и выставить на солнечный свет;
— салаты следует готовить на один прием пищи.
К сожалению, длительная тепловая обработка и вымачивание удаляют из овощей не только нитраты, разрушаются витамины и микроэлементы. Вот почему весной важно принимать витаминные комплексы. Особенно это касается витамина С, который уменьшает вредное действие нитратов на организм. В связи с этим мне хочется обратить ваше внимание на натуральный продукт компании NSP Vitamin C ( Витамин С).
В составе этой биологически активной добавки плоды ацеролы и шиповника, богатые витамином С. В продукте компании NSP содержится рутин, оказывающий укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов и обеспечивающий их эластичность. Содержание гесперидина помогает поддерживать в здоровом состоянии белок соединительной ткани – коллаген, а лимонные биофлаваноиды улучшают абсорбцию витамина С.
Витамин С является наиболее популярным витамином, ведь в организме он выполняет две важнейшие задачи – обеспечивает защиту иммунной системы и стабилизирует состояние психики. Он жизненно необходим для борьбы со свободными радикалами, которые несут человеку старость и, в конечном итоге, смерть.
Витамин С, как впрочем, и любые витамины, можно получать из пищи, но для этого ежедневно надо съедать не менее пяти видов овощей и фруктов, что, в принципе, не выполнимая задача. Поэтому воспользуйтесь продуктом компании NSP. Vitamin C NSP ( Витамин С) содержит 1 грамм аскорбиновой кислоты в одной таблетке. Половина этой дозы (0,5 грамм) обеспечивает суточную потребность взрослого человека.
Вот такие советы о том, как уменьшить содержание нитратов в овощах весной, пока не вырастет новый урожай на даче, и не появятся в продаже настоящие грунтовые овощи. Надеюсь, что информация была для вас полезной.
Для тех, кто покупает овощи тема злободневна. Я выращиваю их своими руками, поэтому могу есть безбоязненно.
Естественно, человек себе не враг, поэтому лишней химии в подкормку растениям не даст.
Круглый год???
А что вас смущает,Сергей? Человек выращивает овощи своими руками и уверен в их безопасности!
Интересная и актуальная статья! Какой раз убеждаюсь, что свои выращенные овощи и зелень намного вкуснее,сочнее и полезнее…хотя к своюму урожаю надо прибавить время и хлопот по уходу за огородом..
На своем огороде тоже имеет значение, чем именно хозяева «подкармливают» растения.
Надо свое выращивать без нитратов, сейчас снова становится модным свой огород
Мне,Александр, свой огород можно только на балконе разводить! 🙂 Другой возможности нет!
Очень полезные советы, даже не предполагала, что у любимых овощей столько нитратов, и даже у укропчика. В какое время живем, травим себя обычными продуктами. Интересно, а у домашних овощей и зелени, такое скопление нитратов?
Домашние овощи и зелень выращиваются тоже не в стерильных условиях и, так или иначе, подкормка химическими удобрениями производится, поэтому велика вероятность, что и они будут не совсем «чистыми».
Спасибо за новую информацию) я многого не знала.
А теперь знаете и я этому очень рада! 🙂
Все, свеклу буду покупать только круглую. Надо же, еще и зелень…., а мне всегда казалось, что в ней одни полезности. Спасибо, буду знать.
Алла, я так же, как и вы не знала до определенного момента таких тонкостей о нитратах в овощах, пока не стала собирать информацию для статьи. В который раз убедилась, что учение — свет! 🙂
Подобную стратегию необходимо применять не только весной, но и постоянно с плодами, купленными на рынке и в магазине. Дополнительно хочу посоветовать читателям сайта обязательно снимать кожуру с овощей и фруктов, поскольку плоды еще и обрабатываются ядохимикатами от вредителей и покрываются консервантами для увеличения длительности хранения.
Спасибо за совет,Борис. Вы абсолютно правы, срезая кожуру с овощей и фруктов, убираем всякую дрянь, которой их обрабатывали, потому, что просто водой смыть их невозможно.
Ну, какой салат без укропчика. Я обычно зелень помещаю в лоток с водой на полчасика, теперь буду еще и на окошко ставить.
Очень правильный подход к обработке зелени,Галина. Особенно, если она не выращена на собственном огороде, а куплена в магазине.
Очень дельные советы, мне кажется об этом должна знать каждая женщина! Теперь и я узнала.
Нитраты — не видны, а вот вред от них большой. Буду рада, если мои советы помогут в вопросе сохранения здоровья.
Летом у нас будут свои овощи
Судя по фото, которые я видела на вашем сайте, городок, где вы проживаете, небольшой. А в таких населенных пунктах у многих свои огороды, так что — хорошего и обильного вам урожая без нитратов!
Спасибо!
Да вы правы у нас город с населением примерно 100 тыс, очень много частного сектора. Поэтому практически все что-то выращивают и в магазинах овощи покупают уж совсем ленивые ))
Я сама выросла в небольшом городишке в Белоруссии и помню, как родители с удовольствием обихаживали свой огород. К сожалению, когда ездила на Родину, увидела, что старый дом снесли, сад вырубили и все потому, что участок попал в санитарную зону близ завода.
Встретила сегодня знакомую, которая рассказала, что попала в больницу как раз после «вкусного» обеда — отравление нитратами. Чуть откачали. Так что нитраты в овощах совсем не безобидная вещь.
Вот видите, какие бывают истории в жизни!
Да, полезная информация, спасибо, Елена. Свежих овощей и правда хочется сейчас, только и радует, что уже довольно скоро они начнут созревать в южных странах и тогда будут вызывать куда меньше опасений, чем сейчас.
Естественно, то, что выросло не в парнике и на ярком солнышке — более полезно для здоровья. В таких овощах и нитратов мизерное количество. Так что ждем лета, уже осталось чуть, чуть…
Наша жизнь стала состоять из одних угроз, а у нас так теперь еще и напрямую угроза жизни, я живу в Донецке.
Надежда,что я могу сказать? Страшно себе представить вашу ситуацию.Надеюсь, что здравый смысл все же победит и восстановится мирная жизнь.
Леночка, давно у тебя не была. И как всегда, у тебя полезная, жизненно важная статья о нитратах в овощах. Прочитала очень внимательно — все правильно, надо заботиться о своем организме. У тебя новая тема, очень красивая. Не помню, какая раньше была, но эта просто замечательная. Обожаю зеленый цвет, а он у тебя такой мягкий, теплый. Ты сама такое сотворила? Знаю, что у тебя много талантов!
Валюша, ты меня захвалила, уже краснею. 🙂 Нет, дорогая, тема, естественно, взята готовая, но она мне самой нравится, предыдущая была тоже в зеленых тонах, но с агрессивным темно-оранжевым.
А от нитратов нам ни куда не деться, однако минимизировать их вред можно, зная, как.
Куда не повернёшься — кругом угрозы. Есть желание увернуться, но от одного успеешь, а всё же что то да долбанёт. Зимой сосулька с крыши угрожающе нацеливалась, а весной — нитраты, летом — солнечный удар…И так вся наша жизнь. Но мы ведь то выживаем. Так что меньше шарахаться, а брать от природы то, что она нам предлагает.
🙂 Улыбаюсь, читая ваш,Алексей, комментарий. Вспомнила выражение: меньше знаешь, крепче спишь! Вот так и в этом случае!
Ваше предложение брать от природы, мне нравится, но имейте в виду, что люди сами изгадили природу, в результате получился эффект бумеранга.
Спасибо за полезные советы как обезвредить нитраты в овощах, знать это надо обязательно.
Главное,Галочка, не столько знать, как обезвредить нитраты, важно эту информацию применять на практике.
Лена, спасибо за все нюансы. Никуда мы от нитратов не денемся, поэтому надо хотя бы разбираться немного в теме…
Сейчас,Ира, всякой бяки хватает, не ГМО, так нитраты… В любом случае надо знать, как с этим «злом» бороться.
Елена у людей выбора иногда нет питаться надо и не только крупами но и овощами, а где их взять если в городе живешь и дачи нет. Вот и получается травимся а сделать ничего не в силах.
У меня самой,Татьяна, нет огорода, поэтому пользуюсь тем, что покупаю в магазине или на рынке. Но минимизировать вред, например, от тех же нитратов в овощах, можно, поэтому и пишу такие рекомендации. Принцип: спасаюсь сама — помогаю другим! 🙂
Но если серьезно, Леночка, очень нужная информация! Хотя бы будем знать как и какие овощи употреблять в пищу! Уже не дождусь овощей с грядки, хотя что тут осталось…
Я сама с нетерпением жду свежих овощей, а если покупаю сейчас, к примеру, зеленый лучок на рынке, то обязательно спрашиваю где выращен — в парнике или на открытом грунте.
Нам в этом смысле, проще — живем в таком районе, где полно частных домов и у всех огороды, теплицы и пр. Покупаем у знакомых и приятелей — гарантия, что выращенное для себя!
В этом плане,Лариса, тебе повезло. Хорошо, что есть друзья, у которых можно купить овощи, зная, что в них минимум химии.
Все, настращала, напужала, а салатов то хоцца! Кстати, я редиску люблю крупную и круглую, вот тебе!(((
Одна дама мне так и говорит, прочитав очередную статью, что я опять страшилку опубликовала. 🙂 Что поделать, если наша жизнь такая!
Да чего уж тут пугаться то?! Пугаться нужно реальных вещей, а не написанного, здесь с пониманием нужно подходить — что есть, того не отнять…
Вот и будем сражаться,Лара, с реалиями нашей жизни! 🙂
Да — это большая проблема, внимательно прочитала все рекомендации!
Надеюсь, что помогла решить проблему борьбы с нитритами?!
Солнышко, ты всегда помогаешь… конечно, мы не сможем на все 100% от них избавиться, но частично обезвредим!
В том-то и дело,Лара, что экология оставляет желать лучшего, поэтому, при возможности, стоит себя обезопасить, даже от нитратов в овощах.
Отличные рекомендации по «обезвреживанию» нитратов, спасибо, Леночка,многое намотала на ус.
Всегда радуюсь, когда узнаю, что моя информация оказалась полезной! Нитраты есть во всех овощах, особенно весенних, так что зная, как их обезвредить, мы только сохраним свое здоровье.
Спасибо, Леночка, за ценные советы. Многое для себя открыла впервые… К примеру, редис предпочитала покупать именно удлиненной формы — удобно резать в салат… А, оно вон что… Беру на заметку и буду придерживаться Ваших рекомендаций.
Вы удивитесь,Оля, но и я предпочитала овощи таких же форм, пока сама не узнала такую информацию. А ведь кроме всего оказывается, что овощи среднего размера содержат нитратов меньше, чем плоды мелкие или очень крупные. Имейте это в виду!
Информация полезная и нужная…благодарю.
Рада,Оля, что советы по обезвреживанию нитратов в овощах для вас оказалась полезной!
Очень нужные советы. Весной так не хватает витаминов.
Все верно,Павел, именно весной в организме дефицит витаминов. Поэтому надо не только обратить внимание на рацион питания, но и не забывать про витаминные комплексы.
Спасибо за очень нужные и важные советы. У меня свои овощи, применяю минеральные подкормки только в стадии роста, а потом — только куриный помет. Так что все натуральное.
Одно дело,Татьяна, когда люди выращивают урожай для себя, поэтому стараются использовать натуральную «подкормку», а другое — для продажи, когда в ход идут именно минеральные удобрения и производителям нет дела до того, сколько нитратов попадет с такими овощами покупателям.
Суть же не только в одних нитратах, которые сейчас, по-моему, везде, но и в том, какая экология, какая почва, какая вода…
Не зря ведь говорят, что если б человек из 19 века сейчас попал к нам, то он умер бы на месте от интоксикации. А наш организм потихоньку мутирует, приспосабливается…
Действительно,Наташа, мы уже настолько «захимичили» свои организмы, что, доказано, тела умерших людей не разлагаются десятилетиями. И дело не только, как ты правильно пишешь, в нитратах — все в комплексе.
Елена, спасибо за море полезных советов, просто инструкция по выбору продуктов — только распечатать и применять!
Витамин Ц NSP и по дозировке удобный — в одной штучке как раз суточная доза — не забудешь ее употребить. А еще мы дома для избавления от нитратов и прочих нехорошестей в овощах и фруктах активно используем натуральный универсальный чистящий концентрат NSP.
еще раз спасибо за статью!
Знаешь,Лена, когда писала статью, то как-то вылетело из головы, что есть такой замечательный продукт — концентрат NSP, прекрасно справляющийся с нитратами при мытье овощей и фруктов. Просто «зацепилась» за слова о том, что в процессе кулинарной обработки теряются полезные вещества, вот и вспомнила про витамин С, который, кстати, именно сейчас принимаю сама.Хочу добавить, что, если принимать его по пол таблетки в день, то хватит баночки на 4 месяца и цена, даже розничная, 31,26$ — просто смешная на такой срок.
Уважаемая Елена, лишний раз наглядный пример: что ни делается — все к лучшему — будет продолжение статьи с акцентом на концентрат NSP, чтобы не распылять внимание на кучу продуктов сразу и не путать читателей! Верно?
А делить стоимость БАД и косметики NSP на каждый день я тоже люблю — наглядно показывает ее адекватную и очень выгодную цену за отменное качество и результат для здоровья и красоты!
По поводу продолжения статьи, мысль интересная! А то, что многие люди пугаются цены, так это от того, что им не объяснили толком на сколько этой продукции хватает, особенно, если показать сколько в день будет стоить профилактика здоровья — сущие копейки! 🙂