Как обезвредить нитраты в овощах

Как обезвредить нитраты в овощахКак же мы за зиму соскучились по свежим овощам! Весна, прилавки магазинов и рынков радуют сочной редисочкой, яркими помидорами, зеленым салатом, огурчиками, луком и укропом… Наше меню тут же пополнилось салатами из всего этого разнообразия. Вкусно, нет слов, а вот полезно ли? Почему, спросите вы? Дело в том, что содержание нитратов в первых овощах может быть выше допустимой нормы. Так как же уменьшить их содержание в продуктах и не навредить своему здоровью?

Как правило, для быстрого созревания овощей в теплицах применяют минеральные удобрения, в которых изобилуют нитраты – соли азотной кислоты. На такой специальной подкормке овощи «шустро» созревают на радость производителям.

Содержание нитратов в овощах, равно, как и в человеческом организме, только не удивляйтесь, жизненно необходимо. Ведь нитраты – естественные и вполне безобидные неорганические ионы азота. Они содержатся в воде и почве. В человеческий организм они поступают с пищей — до 80 процентов с овощами, а так же вырабатываются нашими клетками. В любом случае, нитраты полезны, но только до определенной дозы. Допустимая норма – 5 миллиграмм на 1 килограмм веса.

При накоплении  в организме солей азотной кислоты от одного до четырех грамм происходит отравление организма. Оно чревато изменениями в работе сердечной деятельности и  центральной нервной системы. Нитраты, уменьшая содержание витаминов и йода, могут провоцировать заболевание щитовидной железы, и даже рак желудка. Избыток нитратов в воде и пище опасен для маленьких детей и беременных женщин. Накопление вещества дозой 8 – 14 грамм для взрослого  человека считается смертельной.

Опасность представляют промежуточные продукты обмена веществ – нитратные метаболиты. Они, образовываясь под воздействием различных микроорганизмов при хранении, кулинарной обработке продуктов и в пищеварительном тракте человека, попадая в кровь, поражают гемоглобин и вызывают кислородное голодание – метгемоглобинемию. Симптомы этого опасного заболевания – слабость, одышка, учащенное сердцебиение, посинение кожи.

Пока еще не вырос на открытом грунте  новый урожай, мы довольствуемся тепличными продуктами, обильно сдобренными селитрой.  Как же быть, как сделать, чтобы содержание нитратов в овощах не приносили  урон нашему здоровью? Все возможно, если придерживаться определенных правил.

Следует знать, что чемпионами по накоплению нитратов являются редис и свекла. Интересно, что в овоще вытянутой формы нитратов больше, чем в круглом. На втором месте по накоплению нитратов – укроп, зеленый лук, шпинат, салат. Накапливается селитра в стеблях петрушки и укропа активнее, чем в листьях. Стоит знать, что в любой увядшей зелени ее намного больше, чем в свежей.

Третье место у огурцов, тыквы, репы, редьки, белокочанной капусты, моркови и кабачков. Любителей погрызть капустную кочерыжку вынуждена огорчить, в ней как раз максимум нитратов. В огурцах, арбузе и дыне  селитра скапливается под кожурой, у  кабачков, баклажанов и патиссонов – возле «хвостика». Поэтому следует все части овощей, где концентрируются нитраты без сожаления срезать.

Чтобы уменьшить содержание нитратов в овощах, помните:

— варка овощей снижает концентрацию селитры до 80 процентов. Овощи следует опускать в горячую воду без соли и только после закипания уменьшить огонь. Сваренные овощи не оставляйте в отваре, так как при остывании часть нитратов вернется в овощи;

— перед тепловой обработкой кусочки овощей желательно полчаса выдерживать в воде комнатной температуры;

— зелень, перед использованием, как букет, надо на часок поместить в воду и выставить на солнечный свет;

— салаты следует готовить на один прием пищи.

К сожалению, длительная тепловая обработка и вымачивание удаляют из овощей не только нитраты, разрушаются витамины и микроэлементы. Вот почему весной важно принимать витаминные комплексы. Особенно это касается витамина С, который уменьшает вредное действие нитратов на организм. В связи с этим мне хочется обратить ваше внимание на натуральный продукт компании NSP Vitamin C ( Витамин С).

В составе этой биологически активной добавки плоды ацеролы и шиповника, богатые витамином С. В продукте компании NSP содержится рутин, оказывающий укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов и обеспечивающий их эластичность. Содержание гесперидина помогает поддерживать в здоровом состоянии белок соединительной ткани – коллаген, а лимонные биофлаваноиды улучшают абсорбцию витамина С.

Витамин С является наиболее популярным витамином, ведь в организме он выполняет две важнейшие задачи – обеспечивает защиту иммунной системы и стабилизирует состояние психики. Он жизненно необходим для борьбы со свободными радикалами, которые несут человеку старость и, в конечном итоге, смерть.

Витамин С, как впрочем, и любые витамины, можно получать из пищи, но для этого ежедневно надо съедать не менее пяти видов овощей и фруктов, что, в принципе, не выполнимая задача. Поэтому воспользуйтесь продуктом компании NSP. Vitamin C NSP ( Витамин С) содержит 1 грамм аскорбиновой кислоты в одной таблетке. Половина этой дозы (0,5 грамм) обеспечивает суточную потребность взрослого человека.

Витамин С NSPКод Витамина С NSP в каталоге: 1635 – 60 таблеток
Розничная цена: $31,26
Цена со склада по дисконтной карточке: $22,33
Накопительные баллы для дополнительной дисконтной скидки: 16,50

Вот такие советы о том, как уменьшить содержание нитратов в овощах весной, пока не вырастет новый урожай на даче, и не появятся в продаже настоящие грунтовые овощи. Надеюсь, что информация была для вас полезной.

Закладка Постоянная ссылка.

68 комментариев: Как обезвредить нитраты в овощах

  1. Галина пишет:

    Для тех, кто покупает овощи тема злободневна. Я выращиваю их своими руками, поэтому могу есть безбоязненно.

  2. Анна пишет:

    Интересная и актуальная статья! Какой раз убеждаюсь, что свои выращенные овощи и зелень намного вкуснее,сочнее и полезнее…хотя к своюму урожаю надо прибавить время и хлопот по уходу за огородом..

    • Елена Картавцева пишет:

      На своем огороде тоже имеет значение, чем именно хозяева «подкармливают» растения.

  3. Александр пишет:

    Надо свое выращивать без нитратов, сейчас снова становится модным свой огород

    • Елена Картавцева пишет:

      Мне,Александр, свой огород можно только на балконе разводить! 🙂 Другой возможности нет!

  4. Людмила пишет:

    Очень полезные советы, даже не предполагала, что у любимых овощей столько нитратов, и даже у укропчика. В какое время живем, травим себя обычными продуктами. Интересно, а у домашних овощей и зелени, такое скопление нитратов?

    • Елена Картавцева пишет:

      Домашние овощи и зелень выращиваются тоже не в стерильных условиях и, так или иначе, подкормка химическими удобрениями производится, поэтому велика вероятность, что и они будут не совсем «чистыми».

  5. Анна Стаценко пишет:

    Спасибо за новую информацию) я многого не знала.

  6. Алла пишет:

    Все, свеклу буду покупать только круглую. Надо же, еще и зелень…., а мне всегда казалось, что в ней одни полезности. Спасибо, буду знать.

    • Елена Картавцева пишет:

      Алла, я так же, как и вы не знала до определенного момента таких тонкостей о нитратах в овощах, пока не стала собирать информацию для статьи. В который раз убедилась, что учение — свет! 🙂

  7. Борис пишет:

    Подобную стратегию необходимо применять не только весной, но и постоянно с плодами, купленными на рынке и в магазине. Дополнительно хочу посоветовать читателям сайта обязательно снимать кожуру с овощей и фруктов, поскольку плоды еще и обрабатываются ядохимикатами от вредителей и покрываются консервантами для увеличения длительности хранения.

    • Елена Картавцева пишет:

      Спасибо за совет,Борис. Вы абсолютно правы, срезая кожуру с овощей и фруктов, убираем всякую дрянь, которой их обрабатывали, потому, что просто водой смыть их невозможно.

  8. Ylga пишет:

    Ну, какой салат без укропчика. Я обычно зелень помещаю в лоток с водой на полчасика, теперь буду еще и на окошко ставить.

    • Елена Картавцева пишет:

      Очень правильный подход к обработке зелени,Галина. Особенно, если она не выращена на собственном огороде, а куплена в магазине.

  9. Татьяна пишет:

    Очень дельные советы, мне кажется об этом должна знать каждая женщина! Теперь и я узнала.

    • Елена Картавцева пишет:

      Нитраты — не видны, а вот вред от них большой. Буду рада, если мои советы помогут в вопросе сохранения здоровья.

  10. LaY_zzz пишет:

    Летом у нас будут свои овощи

    • Елена Картавцева пишет:

      Судя по фото, которые я видела на вашем сайте, городок, где вы проживаете, небольшой. А в таких населенных пунктах у многих свои огороды, так что — хорошего и обильного вам урожая без нитратов!

      • LaY_zzz пишет:

        Спасибо!
        Да вы правы у нас город с населением примерно 100 тыс, очень много частного сектора. Поэтому практически все что-то выращивают и в магазинах овощи покупают уж совсем ленивые ))

        • Елена Картавцева пишет:

          Я сама выросла в небольшом городишке в Белоруссии и помню, как родители с удовольствием обихаживали свой огород. К сожалению, когда ездила на Родину, увидела, что старый дом снесли, сад вырубили и все потому, что участок попал в санитарную зону близ завода.

  11. Елена пишет:

    Встретила сегодня знакомую, которая рассказала, что попала в больницу как раз после «вкусного» обеда — отравление нитратами. Чуть откачали. Так что нитраты в овощах совсем не безобидная вещь.

  12. Хуторная Елена пишет:

    Да, полезная информация, спасибо, Елена. Свежих овощей и правда хочется сейчас, только и радует, что уже довольно скоро они начнут созревать в южных странах и тогда будут вызывать куда меньше опасений, чем сейчас.

    • Елена Картавцева пишет:

      Естественно, то, что выросло не в парнике и на ярком солнышке — более полезно для здоровья. В таких овощах и нитратов мизерное количество. Так что ждем лета, уже осталось чуть, чуть…

  13. Надежда пишет:

    Наша жизнь стала состоять из одних угроз, а у нас так теперь еще и напрямую угроза жизни, я живу в Донецке.

    • Елена Картавцева пишет:

      Надежда,что я могу сказать? Страшно себе представить вашу ситуацию.Надеюсь, что здравый смысл все же победит и восстановится мирная жизнь.

  14. Валентина Кирс пишет:

    Леночка, давно у тебя не была. И как всегда, у тебя полезная, жизненно важная статья о нитратах в овощах. Прочитала очень внимательно — все правильно, надо заботиться о своем организме. У тебя новая тема, очень красивая. Не помню, какая раньше была, но эта просто замечательная. Обожаю зеленый цвет, а он у тебя такой мягкий, теплый. Ты сама такое сотворила? Знаю, что у тебя много талантов!

    • Елена Картавцева пишет:

      Валюша, ты меня захвалила, уже краснею. 🙂 Нет, дорогая, тема, естественно, взята готовая, но она мне самой нравится, предыдущая была тоже в зеленых тонах, но с агрессивным темно-оранжевым.
      А от нитратов нам ни куда не деться, однако минимизировать их вред можно, зная, как.

  15. Алексей пишет:

    Куда не повернёшься — кругом угрозы. Есть желание увернуться, но от одного успеешь, а всё же что то да долбанёт. Зимой сосулька с крыши угрожающе нацеливалась, а весной — нитраты, летом — солнечный удар…И так вся наша жизнь. Но мы ведь то выживаем. Так что меньше шарахаться, а брать от природы то, что она нам предлагает.

    • Елена Картавцева пишет:

      🙂 Улыбаюсь, читая ваш,Алексей, комментарий. Вспомнила выражение: меньше знаешь, крепче спишь! Вот так и в этом случае!
      Ваше предложение брать от природы, мне нравится, но имейте в виду, что люди сами изгадили природу, в результате получился эффект бумеранга.

  16. Галина пишет:

    Спасибо за полезные советы как обезвредить нитраты в овощах, знать это надо обязательно.

    • Елена Картавцева пишет:

      Главное,Галочка, не столько знать, как обезвредить нитраты, важно эту информацию применять на практике.

  17. Ирина Зайцева пишет:

    Лена, спасибо за все нюансы. Никуда мы от нитратов не денемся, поэтому надо хотя бы разбираться немного в теме…

    • Елена Картавцева пишет:

      Сейчас,Ира, всякой бяки хватает, не ГМО, так нитраты… В любом случае надо знать, как с этим «злом» бороться.

  18. madonna4ka пишет:

    Елена у людей выбора иногда нет питаться надо и не только крупами но и овощами, а где их взять если в городе живешь и дачи нет. Вот и получается травимся а сделать ничего не в силах.

    • Елена Картавцева пишет:

      У меня самой,Татьяна, нет огорода, поэтому пользуюсь тем, что покупаю в магазине или на рынке. Но минимизировать вред, например, от тех же нитратов в овощах, можно, поэтому и пишу такие рекомендации. Принцип: спасаюсь сама — помогаю другим! 🙂

  19. Larisa пишет:

    Но если серьезно, Леночка, очень нужная информация! Хотя бы будем знать как и какие овощи употреблять в пищу! Уже не дождусь овощей с грядки, хотя что тут осталось…

    • Елена Картавцева пишет:

      Я сама с нетерпением жду свежих овощей, а если покупаю сейчас, к примеру, зеленый лучок на рынке, то обязательно спрашиваю где выращен — в парнике или на открытом грунте.

      • Larisa пишет:

        Нам в этом смысле, проще — живем в таком районе, где полно частных домов и у всех огороды, теплицы и пр. Покупаем у знакомых и приятелей — гарантия, что выращенное для себя!

        • Елена Картавцева пишет:

          В этом плане,Лариса, тебе повезло. Хорошо, что есть друзья, у которых можно купить овощи, зная, что в них минимум химии.

  20. Лара пишет:

    Все, настращала, напужала, а салатов то хоцца! Кстати, я редиску люблю крупную и круглую, вот тебе!(((

    • Елена Картавцева пишет:

      Одна дама мне так и говорит, прочитав очередную статью, что я опять страшилку опубликовала. 🙂 Что поделать, если наша жизнь такая!

      • Лара пишет:

        Да чего уж тут пугаться то?! Пугаться нужно реальных вещей, а не написанного, здесь с пониманием нужно подходить — что есть, того не отнять…

  21. Laralaram пишет:

    Да — это большая проблема, внимательно прочитала все рекомендации!

    • Елена Картавцева пишет:

      Надеюсь, что помогла решить проблему борьбы с нитритами?!

      • Laralaram пишет:

        Солнышко, ты всегда помогаешь… конечно, мы не сможем на все 100% от них избавиться, но частично обезвредим!

        • Елена Картавцева пишет:

          В том-то и дело,Лара, что экология оставляет желать лучшего, поэтому, при возможности, стоит себя обезопасить, даже от нитратов в овощах.

  22. Светлана пишет:

    Отличные рекомендации по «обезвреживанию» нитратов, спасибо, Леночка,многое намотала на ус.

    • Елена Картавцева пишет:

      Всегда радуюсь, когда узнаю, что моя информация оказалась полезной! Нитраты есть во всех овощах, особенно весенних, так что зная, как их обезвредить, мы только сохраним свое здоровье.

  23. Ольга пишет:

    Спасибо, Леночка, за ценные советы. Многое для себя открыла впервые… К примеру, редис предпочитала покупать именно удлиненной формы — удобно резать в салат… А, оно вон что… Беру на заметку и буду придерживаться Ваших рекомендаций.

    • Елена Картавцева пишет:

      Вы удивитесь,Оля, но и я предпочитала овощи таких же форм, пока сама не узнала такую информацию. А ведь кроме всего оказывается, что овощи среднего размера содержат нитратов меньше, чем плоды мелкие или очень крупные. Имейте это в виду!

  24. Ольга пишет:

    Информация полезная и нужная…благодарю.

    • Елена Картавцева пишет:

      Рада,Оля, что советы по обезвреживанию нитратов в овощах для вас оказалась полезной!

  25. Павел пишет:

    Очень нужные советы. Весной так не хватает витаминов.

    • Елена Картавцева пишет:

      Все верно,Павел, именно весной в организме дефицит витаминов. Поэтому надо не только обратить внимание на рацион питания, но и не забывать про витаминные комплексы.

  26. Татьяна пишет:

    Спасибо за очень нужные и важные советы. У меня свои овощи, применяю минеральные подкормки только в стадии роста, а потом — только куриный помет. Так что все натуральное.

    • Елена Картавцева пишет:

      Одно дело,Татьяна, когда люди выращивают урожай для себя, поэтому стараются использовать натуральную «подкормку», а другое — для продажи, когда в ход идут именно минеральные удобрения и производителям нет дела до того, сколько нитратов попадет с такими овощами покупателям.

      • Наталия Хоробрых пишет:

        Суть же не только в одних нитратах, которые сейчас, по-моему, везде, но и в том, какая экология, какая почва, какая вода…
        Не зря ведь говорят, что если б человек из 19 века сейчас попал к нам, то он умер бы на месте от интоксикации. А наш организм потихоньку мутирует, приспосабливается…

        • Елена Картавцева пишет:

          Действительно,Наташа, мы уже настолько «захимичили» свои организмы, что, доказано, тела умерших людей не разлагаются десятилетиями. И дело не только, как ты правильно пишешь, в нитратах — все в комплексе.

  27. Елена Горянская пишет:

    Елена, спасибо за море полезных советов, просто инструкция по выбору продуктов — только распечатать и применять!

    Витамин Ц NSP и по дозировке удобный — в одной штучке как раз суточная доза — не забудешь ее употребить. А еще мы дома для избавления от нитратов и прочих нехорошестей в овощах и фруктах активно используем натуральный универсальный чистящий концентрат NSP.

    еще раз спасибо за статью!

    • Елена Картавцева пишет:

      Знаешь,Лена, когда писала статью, то как-то вылетело из головы, что есть такой замечательный продукт — концентрат NSP, прекрасно справляющийся с нитратами при мытье овощей и фруктов. Просто «зацепилась» за слова о том, что в процессе кулинарной обработки теряются полезные вещества, вот и вспомнила про витамин С, который, кстати, именно сейчас принимаю сама.Хочу добавить, что, если принимать его по пол таблетки в день, то хватит баночки на 4 месяца и цена, даже розничная, 31,26$ — просто смешная на такой срок.

      • Елена Горянская пишет:

        Уважаемая Елена, лишний раз наглядный пример: что ни делается — все к лучшему — будет продолжение статьи с акцентом на концентрат NSP, чтобы не распылять внимание на кучу продуктов сразу и не путать читателей! Верно?

        А делить стоимость БАД и косметики NSP на каждый день я тоже люблю — наглядно показывает ее адекватную и очень выгодную цену за отменное качество и результат для здоровья и красоты!

        • Елена Картавцева пишет:

          По поводу продолжения статьи, мысль интересная! А то, что многие люди пугаются цены, так это от того, что им не объяснили толком на сколько этой продукции хватает, особенно, если показать сколько в день будет стоить профилактика здоровья — сущие копейки! 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *