Баклажан – здоровья друг

Если кто и сомневается в пользе баклажана для здоровья, почитайте статью и много чего интересного узнаете.

Мы привыкли видеть баклажаны фиолетовыми, недаром их называют «синенькими». А цвет у них может быть и желтый, белый, зеленый. И то, что баклажаны называют овощами, тоже не правильно, так как баклажан  относят к ягодам семейства пасленовых.

Оказывается, первые упоминания о баклажанах встречаются в древних индийских рукописях и именно в Индии эту культуру выращивали еще в 1 тысячелетии до нашей эры(!). Следующая страна, гурманы которой оценили вкус этих ягод, был Китай.

Европейцы долго сопротивлялись появлению баклажанов в кулинарии, а все из-за того, что не знали секретов их приготовления. Представьте себе, что их даже считали ядовитыми.  В Россию эти плоды попали в XVI веке и за три столетия успели закрепиться в русской кухне.

Интересно, что по форме баклажанов можно определить страну их происхождения. Например: крупные, темно-фиолетовые, грушевидной формы – американские; японские – длинные и тонкие по цвету: розовые, белые, бледно – фиолетовые и даже полосатые. Самые необычные баклажаны – Тайские. Размером с мяч для гольфа зеленого цвета с белыми или желтыми полосками.

Какими же полезными свойствами для здоровья обладают баклажаны?

Баклажаны улучшают пищеварение, нормализуют перистальтику желудка, поэтому в диетическом питании их используют при хроническом гастрите. Они повышают желчеотделение и рекомендуются при заболеваниях поджелудочной железы, желчевыводящих путей и печени.

Баклажаны обязательно должны быть в рационе людей больных сахарным диабетом, так как благодаря малому содержанию углеводов они не очень калорийны. По этой же причине они годятся в пищу людям,  озабоченным борьбой с излишним весом

Баклажаны оказывают мочегонное действие и рекомендуются при мочекаменной болезни, при отеках ног, связанных с почечной и сердечной недостаточностью. Кроме того, полезны при остеохондрозе, деформирующем артрозе, остеопорозе, так как способствуют восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению костей.

Диетологи утверждают, что тот, кто регулярно употребляет баклажаны, меньше страдает сердечно – сосудистыми заболеваниями, у них значительно снижается уровень холестерина в крови. Их рекомендуют при гипертонической болезни, атеросклерозе сосудов, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности.

Наконец, плоды обладают антимикробными свойствами. Сок из сырых баклажанов применяется с успехом при некоторых заболеваниях кожи, например при гнойничковых высыпаниях.

За счет чего же баклажаны имеют такую разнообразную лечебную направленность и так любим диетологами? Оказывается, в плодах содержится около 90% воды, 4% сахаров, 1,5% клетчатки, 1,4 белка, провитамин А, витамины группы B, C, PP, некоторые минеральные вещества (калий, кальций, железо, фосфор)    и специфическое для баклажана соединение, придающее ему горьковатый привкус – мелонген.

Чтобы получить как можно больше пользы от баклажанов, надо знать, как их правильно выбирать. Наиболее пригодными для питания считаются молодые, недозрелые баклажаны, у которых почти нет семян и кожура тонкая. В таких плодах горькие вещества отсутствуют.

Для приготовления блюд годятся и баклажаны средней спелости, но их желательно очистить от кожуры, затем порезать на части и часа на два положить в  холодную воду с солью для удаления горечи.

Имейте в виду, что в перезрелых баклажанах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название «безумное яблоко». Идеальный плод должен быть  гладким и  блестящим, его кожа тоже должна быть чистой, без пятен и морщин. Если увидите, что в его окраске появился зеленоватый, желтоватый или бурый оттенок, лучше отказаться от покупки и употребления. Также стоит обращать внимание на их свежесть: плодоножка коричневого цвета говорит о том, что он сорван давно.

Как готовить баклажаны – это вы узнаете на любом кулинарном сайте. Моей же задачей было рассказать о его пользе для здоровья человека.

Закладка Постоянная ссылка.

82 комментария: Баклажан – здоровья друг

  1. Анна говорит:

    До рождения второго ребенка баклажаны не употребляны не под каким предлогом! А потом вкусовые предпочтения резко изменились..теперь потихоньку приучаю вю семью к употреблению полезного продукта!

    • Елена Картавцева говорит:

      Я, как и вы,Анна, «открыла» для себя баклажаны уже в достаточно зрелом возрасте. Что поделать, если они в рационе питания в нашей семье отсутствовали. Насколько я помню, то даже кабачки у нас на огороде не росли. Традиционными овощами были — огурцы, помидоры, капуста.

  2. Ольга говорит:

    Уж не знаю, насколько баклажаны полезны для пищеварения, но мой желудок по этому поводу совершенно противоположного мнения. Вкус этого овоща мне очень нравится, но после него возникает такая тяжесть в области живота, что я просто вынужденна отказаться от его употребления. Видимо, это просто не мой продукт…

    • Елена Картавцева говорит:

      Все может быть,Оля, ведь одинаковых людей на свете не существует и пищевые предпочтения у каждого свои.

  3. ЛЮДМИЛА говорит:

    Баклажаны люблю с детства, в семье что только с них не готовили, в Средней Азии их полно было, сейчас уже сама выращиваю, а зимой всякие заготовки — это же какая прелесть.

    • Елена Картавцева говорит:

      Я же, в отличие от вас,Людмила, баклажаны полюбила уже в зрелом возрасте, так как там где жила раньше, их не выращивали. Зато теперь отъедаюсь в сезон. Конечно, баклажаны и зимой продаются в магазинах, но принципиально не беру импортные — цена высокая и неизветно, какой химией обработаны.

  4. Евгения говорит:

    Люблю баклажаны и постоянно готовлю разные блюда с ними)

    • Елена Картавцева говорит:

      Евгения, можешь смеяться, но баклажаны вошли в мой рацион достаточно недавно и теперь я их ем с огромным удовольствием, постоянно записываю новые рецепты.

      • Евгения говорит:

        Лена, я не буду смеяться, сама их очень люблю)

        • Елена Картавцева говорит:

          Нет, это я написала к тому, что не было в меню моей семьи баклажанов, поэтому долго их не употребляла, а вот когда распробовала…

  5. Элина Ricci говорит:

    Очень интересная статья. Никогда не знала, что это ягода) Почему же он тогда не сладкий?) А в индийской кухне действительно очень много блюд с использованием баклажанов.

    • Елена Картавцева говорит:

      Почему ягода должна быть обязательно сладкой, кто такие нормы установил? Да, это и не важно куда относить баклажан — к ягодам или овощам, главное, что он вкусный и полезный, если конечно, правильно приготовить. 🙂

  6. Мария говорит:

    Для меня была откровением узнать, что баклажаны можно сушить, как грибы.

    • Елена Картавцева говорит:

      Я сама,Мария, порой , читая что-то на других сайтах, делаю для себя открытия. 🙂

  7. Галина говорит:

    Баклажан — отличный овощ, обожаю его. Спасибо, Леночка, узнала о нем для себя новое.

    • Елена Картавцева говорит:

      Галя, я сама баклажан для себя «открыла» совсем недавно. Просто не умела его готовить, а когда освоила интернет, то узнала массу рецептов и теперь он у меня, как и кабачок, летом не выводится из рациона. А уж когда узнала о его полезных свойствах, то решила информацией об этом поделиться с другими людьми.

  8. elena говорит:

    Да, все привычки- и полезные в том числе поддаются формированию.
    Так что даже если продукт не очень нравится, можно научиться есть его. А уж баклажан…одно удовольствие 🙂

    • Елена Картавцева говорит:

      Все верно,Лена, я, например, не умела готовить баклажаны, а несколько лет тому назад знакомая «подкинула» парочку рецептов, попробовала приготовить — понравилось, теперь сама удивляюсь: как это мне раньше баклажан не нравился? А как он мог нравиться, если я его не ела? 🙂

  9. Ylga говорит:

    Баклажан — это один мои любимцев. Всегда знала, что он полезный овощ, а теперь узнала о нем еще больше. Спасибо, Лена.

    • Елена Картавцева говорит:

      Долгое время я не воспринимала баклажан, как необходимый для себя продукт, пока не узнала интересные рецепты. Теперь в сезон просто объедаюсь им, особенно нравится готовить овощное рагу.

  10. Iryna говорит:

    Я тоже очень люблю баклажаны. Знала, что они- полезны, но не думала, что настолько. Очень интересно было прочитать о свойствах баклажанов! А насчет горечи, то сейчас продают такие баклажаны, горечи в которых и не чувствуется. Не знаю, хорошо это, или нужно задуматься? Слишком много сейчас генетически модифицированных продуктов! Может они тоже из этого разряда?!

    • Елена Картавцева говорит:

      Ирочка, мы отвыкли заниматься заготовками на зиму, как это делали наши родители, а зря. То, что продается в магазинах, действительно, с большим содержанием консервантов и прочего, нам не ведомого состава, что не несет здоровью пользы. Понимаю, что не у всех есть дачи, где выращиваются овощи-фрукты. У меня ее тоже нет, но огурцы соленые я предпочитаю покупать у бабулек на рынке, чем разрекламированные корнишоны в супермаркете. Баклажаны я покупаю только в сезон, зимой предпочитаю переходить на квашеную капусту — пользы больше и гарантия, что без ГМО.

  11. Ирина говорит:

    А у нас в семье как-то баклажаны не прижились. Больше кабачки любим. А баклажаны оказывается такие полезные.

    • Елена Картавцева говорит:

      Ирина, я и сама долго баклажаны не признавала, наверно сказались впитанные с детства предпочтения в еде. Но ведь поменять свое отношение к ним ни когда не поздно!А кабачки, кстати, я тоже очень люблю.

  12. Наталья говорит:

    Очень люблю баклажаны из них можно приготовить огромное количество блюд и все с пользой для здоровья. А из тыквы еще больше можно сделать. Последнее блюдо которое дома делали — оладьи. Большие и пышные — просто объедение, особенно с медом 😉 неужели муж Ваш отказался бы?

    • Елена Картавцева говорит:

      Баклажаны мой муж любит, а вот тыкву на дух не переносит, поэтому я ее мелкими порциями пихаю куда только можно. Пока мою хитрость не разгадал! 🙂

  13. Светлана говорит:

    О, это то, что мы всей семьей обожаем, даже и не знала, что они так полезны для почек, спасибо, Леночка, обязательно посоветую подруге, у нее проблемы, пусть почаще употребляет.

    • Елена Картавцева говорит:

      Да, баклажан полезен, но и в его готовке есть свои секреты. Например, установлено, что жареные баклажаны вредны для зубной эмали, так как при жарке увеличивается содержание кислот, поэтому баклажан лучше тушить, тогда содержание вредных для эмали кислот будет не столь большим.

  14. Людмила говорит:

    Присоединяюсь ко всем любителям баклажанов (пора открывать клуб)). Вот чего не знала, что от горечи надо избавляться. Мне как раз-таки нравится этот горьковатый привкус.

  15. Гульнара говорит:

    Очень люблю синенькие! Оказывается, они еще и очень полезные! Спасибо, Елена за полезную информацию!

  16. Галина говорит:

    Спасибо за новую полезную информацию. Не знала, что баклажан настолько полезен.

    • Елена Картавцева говорит:

      Теперь,Галина, будете знать о полезных свойствах баклажанов и, надеюсь, включите их в свой рацион.

  17. Юлия говорит:

    Очень люблю баклажаны, не знала что они относятся к ягодам. Летом регулярное блюдо на столе — бутерброды с баклажанами: «На лист салата кружочек жареного баклажана, сверху пластик помидорки и немного майонеза с чесноком». Пальчики оближешь.

    • Елена Картавцева говорит:

      Согласна,Юля, чеснок придает пикантность, поэтому я не только на баклажаны, но и на кабачки его добавляю.

  18. Светлана говорит:

    Очень люблю баклажаны, только белых не видела ещё у нас на рынке. А чтоб убрать горечь, я их просто нарезаю, посыпаю солью и оставляю на пару часов. Но можно, наверно, и в воде вымачивать.

    • Елена Картавцева говорит:

      Белых баклажанов, а так же других цветов, кроме фиолетовых, так называемых «синеньких, пока сама не видала.

  19. Наталья говорит:

    Баклажаны для удаления горечи надо нарезать на пластики и вымачивать в соленой воде 30-40 мин.
    Люблю баклажаны готовить, особенно люблю баклажановую икру, готова есть ее тоннами.

    • Елена Картавцева говорит:

      Спасибо,Наталья, за пояснение о том, как бороться с горечью баклажанов.

  20. Инна (Сосед-Домосед) говорит:

    Про баклажан практически ничего не знала, теперь есть представление о его пользе, спасибо, Елена!

    • Елена Картавцева говорит:

      Инна, при таком выборе фруктов-овощей не мудрено, что многого мы и не знаем. Замечательно, что «бродя» по интернету получаем интересную и познавательную информацию.

  21. Елена говорит:

    Очень люблю баклажаны — в любом виде! Вкусно, полезно, разнообразно и совсем недорого,кстати, что тоже ценно!)))

  22. Ирина говорит:

    Лена, спасибо за полезности про баклажаны. Обожаю их. Готова целый год их покупать. Узнала некоторые тонкости.

    • Елена Картавцева говорит:

      Надо,Ирочка, пока сезон, на них «налегать». Сама понимаешь, что зимой в баклажанах полезных веществ будет минимум.

  23. photo-lirik говорит:

    Многое не знала о синеньких, спасибо за интересную информацию.)

  24. irina-se говорит:

    Давно не делала, из-за детей: они не едят, а себе отдельно не будешь ведь готовить, вечно другие дела находятся…

    • Елена Картавцева говорит:

      Повторюсь еще раз: все вкусовые пристрастия закладываются в семье с детства, поэтому надо потихонечку все же приучать детей и к баклажанам, и к тыкве, и брокколи — это те продукты, которые я «осваивала» уже во взрослом возрасте, к сожалению.

  25. Раиса говорит:

    Знаю, что баклажаны очень полезные, но мои мальчишки их почему-то не любят, а для себя отдельно готовить не хочется.

    • Елена Картавцева говорит:

      Раиса, у вас на сайте столько замечательных рецептов, думаю, вашей фантазии хватит, чтобы приготовить для своих мальчиков что-нибудь этакое из баклажанов, он чего они не смогут отказаться. 🙂

  26. sherhan говорит:

    Сколько блюд из баклажанов, все люблю :))) Такой вот я баклажанолюб 🙂

  27. Oxana Devi говорит:

    У нас всякие разные баклажаны продают. И большие, и маленькие круглые, и вытянутые, как сосиски, т.ч. Индия, наверное, все подряд выращивает, и американские, и тайские ))) Регулярно баклажаны покупаем, раз в неделю точно готовим!

  28. Светлана говорит:

    Люблю баклажаны в различном виде, но вот о такой огромной пользе и не подозревала. Так же взяла на заметку о ядовитых свойствах «не того» баклажана. Только вот самое большее это я люблю рулетики, а они обычно из жаренного баклажана, видимо пользы в таком виде намного меньше, если вообще остается.

    • Елена Картавцева говорит:

      Представьте себе, что я тоже люблю в жареном виде! Приходится выбирать между пользой и вкусом!

  29. Бабушка Бабуня говорит:

    Да, это тот редкий овощ, который и я не умею готовить, даже не покупаю. Но уплетаю за обе щеки, когда кто-то приготовит. Мне он, почему-то, никогда не казался полезным, просто вкусным. В сыром виде он для меня совсем не притягателен. Странно.
    Но коль он настолько полезен, стоит и мне «повернуться к нему лицом», как Вы, Елена, к тыкве. А я к тыкве всегда всех стараюсь приучить.
    Кстати, тыквенная каша намного полезнее и вкуснее с пшеном, а не с рисом. Да и масла льняного в неё добавить хорошо, но только не в горячую. Но это уже совсем другая тема.

    • Елена Картавцева говорит:

      Ира, на разных кулинарных сайтах столько не сложных рецептов, что приготовить баклажаны не составит большого труда.
      Все пищевые пристрастия закладываются в детстве. Я, например, и томатный сок стала пить в достаточно взрослом возрасте, потому, что в нашей семье его не пили, а тыкву, кстати, использовали на корм свиньям, а для себя брали только семечки.

  30. Laralaram говорит:

    Ой, баклажаны прелесть… особенно нежные и вкусные пузатенькие! А горькие мне не попадались!

    • Елена Картавцева говорит:

      Значит были у вас молоденькие баклажанчики и они совсем без горечи.

  31. Larisa говорит:

    Сколько нового о баклажанах узнала! Обожаю их! Сколько вкусностей из этих «пасленчиков» можно приготовить! Собираемся квасить с дочкой, ведь отойдут скоро… А так еще поедим…

    • Елена Картавцева говорит:

      Да,Лариса, те баклажаны, которые продают зимой, далеки от совершенства, так что заготавливайте впрок!

  32. mrs.interesno говорит:

    Столько полезного в баклажанах, оказывается.
    Теперь я их еще больше люблю! 🙂

  33. Елена говорит:

    Действительно, много нового узнала… Когда видела баклажаны зелёно-фиолетового цвета — уверена была — зелёными сорвали зачем-то и НИКОГДА их не брала. А оно вон что, оказывается! Здорово!
    А у меня новый рецепт есть из баклажан. Турецкий. Приглашаю к себе в гости 🙂

  34. ольга говорит:

    Баклажаны — моя слабость! Могу есть их каждый день, в любом виде — жареные, соленые, тушеные и т.д.! Но, о том , какую пользу они несут в себе — даже не задумывалась.

  35. Людмила говорит:

    Знаю-полезно, а прочитав статью поняла -мое, но почему-то я их не люблю. Наверно просто не умею их вкусно приготовить, как в той рекламе…

    • Елена Картавцева говорит:

      Все может быть,Людмила! Я, например, только в этом году «открыла» для себя тыкву. Представляете? Теперь каша с тыквой мое любимое блюдо. Из баклажанов + другие овощи, делаю овощное рагу, а если добавить туда грибочков…м-м-м=м , вкус замечательный.

      • mrs.interesno говорит:

        Баклажаны я люблю, но тыкву ни за что не буду есть.
        Хоть, как убеждайте. 🙂

        • Елена Картавцева говорит:

          Мой муж любит баклажаны, а тыкву тоже отвергает, но я поступаю очень хитро — добавляю ее в блюда в мелком виде, так что он ест тушеную картошку, не догадываясь, что там еще и тыква присутствует! 🙂

      • Людмила говорит:

        Елена, убедили как появятся баклажаны приготовлю овощное рагу. Спасибо!

        • Елена Картавцева говорит:

          Люда, я сама «подсела» на баклажаны недавно. Когда не знаешь, как правильно приготовить, то и не понимаешь, что это очень вкусно, а еще и полезно!

  36. Юрий говорит:

    Синенькие это чудо природы!!!

    • Елена Картавцева говорит:

      Главное, вкусные, а то , что съедено с удовольствием — уже полезно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *