Лето – благодатная пора, когда на дачных участках под солнышком созревает такое растение семейства тыквенных, как кабачок. А знаете ли вы в чем польза кабачков для организма?
В состав мякоти его плодов входят полезная клетчатка, витамины, минералы и микроэлементы. Все это необходимо для нормального функционирования различных систем организма человека.
Узнав более подробно о полезных свойствах кабачков, уверена, что этот овощ станет любимым и будет появляться в вашем пищевом рационе довольно часто.
Польза кабачков для организма
Укрепление иммунной системы
Всего 100 г мякоти кабачка способны обеспечить человека 30% суточной нормы витамина C. Польза кабачков для организма не только в этом. Кроме витамина С, продукт содержит довольно большое количество витаминов A и K, рибофлавина, фолиевой и пантотеновой кислот. Именно названные вещества, а также лютеин и зеаксантин, входящие в его состав, делают кабачок продуктом, способным поддержать высокую активность защитных сил организма, укрепив иммунитет.
Для сохранения максимального количества витаминов овощ рекомендуется употреблять в сыром виде. В стадии молочной спелости плод кабачка имеет приятный, слегка травянистый вкус и нежный ненавязчивый аромат. Его мякоть, измельченную на терке и немного присоленную, хорошо добавлять в овощные салаты, заправленные растительным маслом и лимонным соком.
Польза для глаз
Не только морковь, черника, но и мякоть кабачка считается ценным источником бета-каротина, благотворно влияющего на состояние глаз. Ежедневное употребление блюд из этого овоща увеличивает остроту зрения. Продукт богат и другими антиоксидантами, которые оздоравливают организм и снижают риск развития глаукомы и катаракты.
Борьба с лишним весом
Те, кого волнует вопрос лишнего веса, должны знать, что польза кабачков для организма помогает решать и этот вопрос. Калорийность мякоти кабачка очень низка (всего 17 ккал на 100 г), вот почему он прекрасно подходит для диетического питания.
В тушеном и запеченном виде он сохраняет большинство полезных свойств и хорошо сочетается с нежирными видами мяса, птицы и морепродуктами, рекомендованными для тех, кто желает избавиться от лишнего веса.
Блюда из кабачка хорошо включать в рацион больных сахарным диабетом: мякоть овоща содержит пектин, который помогает поддерживать оптимальную концентрацию глюкозы в крови.
Улучшение состояния сосудов
Польза кабачков для организма в плане улучшения сосудов заключена в содержании калия, который как раз необходимым для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Доказано, что люди, часто употребляющие кабачки, реже страдают гипертонической болезнью и сердечными заболеваниями.
Овощ содержит фолиевую кислоту, нейтрализующую гомоцистеин, избыток которого плохо сказывается на состоянии сердечной мышцы. Регулярное употребление кабачков способствует улучшению состава крови и укреплению стенок сосудов.
Улучшает состояние кожи
Бесценна польза кабачков особенно для организма женщин, ведь в них содержится витамин С, который стимулирует выработку коллагена фибробластами, что существенно улучшает состояние кожи. Кроме того, содержание витамина А улучшает упругость и тонус кожи, выравнивает цвет и борется с преждевременным старением.
Правильное употребление и хранение кабачков
Обычно кабачки заготавливают в виде маринадов и овощных смесей. Это не самые полезные блюда: они содержат много соли, уксуса и растительного масла. Чтобы получить все ценные вещества, есть кабачок лучше в свежем виде или слегка приготовленном. Ведь витамины разрушаются при термической обработке.
Кабачки прекрасно зимуют при комнатной температуре. Чтобы польза кабачков для организма сохранялась при длительном хранении, нужно выбрать хорошо вызревшие плоды среднего размера, имеющие неповрежденную шкурку и довольно длинные (не менее 10 см) остатки цветоножек.
Кабачки устанавливают в корзину или ящик цветоножками вверх так, чтобы они не сдавливали друг друга. Емкость размещают в комнате, подальше от батарей отопления. В таком виде кабачки могут храниться в течение всего зимнего сезона, не теряя полезных свойств. Их вкусовые качества при этом даже улучшаются.
Плоды молочной спелости можно замораживать, предварительно нарезая кружочками или кубиками. Такой продукт легко использовать без оттаивания для приготовления самых разных блюд – супов, овощных рагу, гарниров и т. д.
О чем еще надо знать
Употребление кабачков практически не имеет противопоказаний., но, чтобы польза кабачков для организма не обернулась вредом, надо запомнить некоторые нюансы:
— с осторожностью к приготовленным из кабачков блюдам стоит относиться людям с тяжелой почечной недостаточностью (из-за высокого содержания калия в овоще);
— больным гастритом и язвенной болезнью желудка не рекомендуют есть кабачки в сыром виде.
Всем остальным людям эти замечательные овощи могут принести только пользу. Блюда из кабачков можно включать в ежедневное меню в любое время года. Кабачки, особенно молодые, выводить шлаки, укрепляют стенки сосудов и помогают в борьбе с анемией.
Очень любим мы кабачки! Но… У нас в этом году кабачков совсем немного. Как-то вот непогода в начале лета повлияла, и я их три раза сажала, а взошло только 50%. И только пару кустов здоровые, остальные какие-то чахлые, странные. Так что заготовить кабачки свои в этом году не вышло. И зимой без них придётся, а я так люблю зимой из них приготовить оладий. На рынке они все неподходящие продаются, молочной спелости, как правило, и без ножек.
У нас урожай кабачков есть — вижу, что много продают на рынке. Вот только мне в этом году мало перепадало от знакомых излишков урожая. Пару раз давали кабачки, пекла оладьи, объедалась и немного яблок.
Я запекаю кабачки в мини печке совсем недолго, чуть посолив и посыпав мелко резаным чесноком. Класс ! Я чувствовала, что это полезно 🙂
Никогда не запекала кабачки. Спасибо за вкусную идею приготовления.
Сейчас попер он, родимый…
Будем жарить, будем варить — выходи!
Кстати, обожаю кабачковую икру. Кстати, молоденькие кабачки полезные и сырыми.
А еще я готовлю на пару кружочками с сыром фета. Вкусно!
Я сегодня как раз последний кабачок на обед «приговорила». Надо сходить на рынок за новой «порцией». 🙂
ну сейчас кабачки нам будут мстить — и мстя их будет ужасна! Спасайся, кто может, вари икру!
Мне тоже повезло — соседки поделились кабачками, но, правда, не том количестве, чтобы готовить из них икру.
🙂 Куда же без кабачков, особенно летом! Всегда высаживаю их много, так как идут на кухне во многие блюда. А самое главное — готовятся быстро…
Это точно, блюда из кабачка готовятся быстро и, что не мало важно, очень вкусные.
Каждый год радуюсь, когда начинается новый сезон кабачков: готовлю и ем их с удовольствием, даже не думая о пользе.
О,да,Олечка, главное- это замечательный вкус блюд из кабачков!
Кабачки — очень полезный овощ для организма. Они содержат много витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний. Кабачки также богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой кишечной флоры. Они низкокалорийны и могут помочь в контроле веса. К тому же, кабачки можно готовить разными способами — жарить, запекать или добавлять в салаты. Рекомендую включить кабачки в свой рацион!
Как раз сезон свежих, выращенных под солнышком кабачков. Вы правы,Сергей, кабачки полезный овощ, а вариантов приготовления их великое множество, на любой вкус.
Время кабачковое, так что почеще готовим и едим. Спасибо, что напомнили о их пользе.
Люблю овощеое рагу с ними и оладьи — совсем недавно узнала рецепт и теперь частенько балую своих по утрам горяченькми оладушками.
Я тоже обожаю оладьи из кабачков. Готовятся они быстро, а вкус — отменный!
Прочла статью. Спасибо. Сейчас пойду за кабачками. Попробую рецепт, который Лара дала. Так просто, я уже представила, как это будет вкусно.
Я рада, когда люди, как Лара, в комментариях делятся своими советами, как по здоровью, так и правильному приготовлению блюд.
Знала, что кабочки малокалорийные и их едят для сохранения стройности, но столько полезного они несут… . Спасибо.
Блюда из кабачков не только вкусные и полезные, но и, лично для меня, важны тем, что они низкокалорийные.
Очень люблю кабачки! Готовлю их во всех проявлениях) И Люблю лето, когда от них отбоя нет)
Я тоже люблю кабачки, причем, больше баклажанов.
Очень актуальная информация — ко мне как раз сегодня приедет первая партия урожая кабачков из деревни)) Планировала много готовить, а остатки заморозить. Не знала, что кабачки могут всю зиму храниться при комнатной температуре. Большое спасибо за подсказку!
Это же замечательно, что вас,Оля, обеспечивают родственники кабачками. Хватает и на еду в сезон и для заготовки на зиму.
Добавлю насчёт хранения. Важно, чтобы сами кусты, на которых растут кабачки, не были поражены никакими грибковыми заболеваниями. Просто во второй половине сезона, когда начинаются то дожди, то похолодания, кабачки часто поражает мучнистая роса, и у нас в том году был опыт, что насобирали на хранение кабачков, а они очень быстро начали портиться. Даже до середины зимы не дожили. Лучше их собирать в первой половине вегетации.
Огородникам ваш,Елена, совет по хранению, уверена, пригодится. У меня же огорода нет, поэтому и вопрос по хранению не стоит.
И да, никогда не покупайте и не просите кабачков. Если у вас есть соседи с огородом, то сами придут и сами все дадут. не будете знать, куда девать…
Шутка на тему урожайности…
Что-то никто из соседей кабачками меня не снабжает! 🙂 То ли урожая нет, то ли сами объедаются ими. 🙂
Расскажу вам рецептик, как сохранить витамины в кабачках
Берете кабачок, лучше молоденький, а если старенький, то очищаете и удаляете семена.
Нарезать тонкими слайсами, а их потом тонкими брусочками.
Положить в пакетик и пересыпать приправами, чесноком, травами, добавить немножко масла.
Пакет закрыть и положить в холодильник.
Через пару часиков подавать закуску на стол.
Какой интересный и в тоже время простой рецепт! Спасибо,Лара.
Ой, как актуально! Кабачки повсюду уже продают. С ними понятно, а про баклажаны напишите, Елена.
Я сама сегодня воодушевленная своей же статьей, купила кабачок. Буду готовить.