Говорят, что из картофеля можно приготовить более тысяч блюд. Факт неоспоримый, тем более, что он ни когда не приедается. Естественно, надо знать кое-какие «тонкости», когда готовите картофель и не забывать, что кроме отменного вкуса, у него есть еще и лечебные свойства. Чтобы сохранить все полезные вещества в клубнях, почитайте полезные советы, которые пригодятся каждой хозяйке на кухне:
• Чтобы картофель, обжаренный в масле тонкими ломтиками, стал хрустящим, солить его нужно совсем готовым.
• Очищенный картофель солят в начале варки.
• Молодой картофель можно быстро очистить, если подержать 15-20 минут в подсоленной воде или положить сначала в горячую, а потом – в холодную воду.
• Чтобы кожица картофеля, который варится «в мундире», не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса.
• Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа или чеснока.
• Картофельное пюре полезнее, чем жареный картофель. Нельзя разбавлять пюре холодным молоком, иначе, оно приобретает некрасивый серый вид. Можно добавить взбитый яичный белок – пюре будет пышным и вкусным.
• Чтобы картофель, натертый для драников, не потемнел, в него надо добавить немного горячего молока.
• Поверхность картофельного рулета и запеканки будет красивой, если предварительно её смазать яйцом, посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть любым жиром, например, растительным маслом.
• Отварной картофель, варившийся без кожуры, будет особенно белым, если добавить в воду, в которой он варится, немного лимонного сока.
• Картофельные котлеты будут пышными, если добавить в них чуточку питьевой соды.
• Чтобы получить «воздушный» картофель, необходимо нарезать его ломтиками и опустить на 2-3 минуты в кипящий жир, не допуская образования румяной корочки. Затем переложить в сковородку и жарить до готовности.
• Сладкий привкус слегка подмороженного картофеля исчезнет, если выдержать клубни недельку при температуре +18-+20 градусов.
Теперь, когда вы прочитали полезные советы по приготовлению картофеля, задайте себе вопрос: что такое картофель — основной продукт на нашем столе или лекарство? Конечно, представить наш стол без картошки невозможно. Но при этом не следует забывать и том, что картофель еще и прекрасное натуральное средство от многих болезней.
Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца. Это минеральное вещество определяет и его мочегонные качества. Поэтому картофель в виде пюре и супов включают в диетическое питание при сердечных и почечных заболеваниях.
Картофель обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Картофельные компрессы хорошо себя зарекомендовали при лечении язвенных, трофических болезней, фурункулов. Ломтики сырого картофеля накладывают на ранки, а тертым сырым картофелем лечат дерматиты, ожоги, воспаления и гнойничковые поражения кожи.
Некоторым больным врачи не советуют употреблять много жидкости. Но и недостаток ее в организме нежелателен, так как это затрудняет выведение вредных веществ и продуктов обмена. В таких случаях картошка может сослужить хорошую службу. Если ее употреблять на фоне бессолевой диеты, то можно особенно не ограничивать прием жидкостей, поскольку калий, содержащийся в клубнях, не дает ей задерживаться в организме.
Благодаря высокому содержанию углеводов у картофеля довольно высокая калорийность — почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Поэтому тем, кто склонен к полноте, лучше ограничить его потребление. Содержащийся в картофеле крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю.
Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота, витамины и микроэлементы. И хотя их содержание не очень велико, но за счет того, что мы едим картофель приличными порциями, в наш организм поступает большое количество этих веществ.
Полезные свойства сока картофеля позволяют применять его при лечении различных кожных заболеваний. Незаменим он в лечении ран любой сложности, порезов и ушибов.
Доказана специалистами эффективность сока картофеля для лечения гастрита, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. а так же понижения повышенной кислотности желудочного сока.
Для лечения язв рекомендован приём сока картофеля в количестве 0,5 – 1 стакана, четыре раза в сутки. Сок картофеля следует принимать примерно за полчаса до принятия основной пищи. Обычно курс лечения составляет 20-25 дней, во время лечения в обязательном порядке соблюдается диета.
Вот такой он, не простой, картофель, поэтому, читаем полезные советы, готовим, едим с удовольствием и помним о его пользе для здоровья!
Недавно готовила, но не пюре, а отварила корень сельдерея, картошечку и морковку крупными кусочками. Немного соли, немного масла и грубо потолочь. Это вкусно о и полезно. рекомендую — попробуйте!
Спасибо за совет,Лариса. Стоит попробовать. Хотя, для меня проще все эти ингредиенты потушить вместе.
Мы картофель готовим чуть ли не каждый день. Я так еще могу чередовать с другими гарнирами, а мужу дай волю, так он бы только одну картошку и ел)
Спасибо за полезные советы. Мы кстати жареный картофель употребляем реже всего, а в натертый для драников я добавляла всегда немного сметаны, тоже вроде бы помогает. Попробую горячее молоко, чтобы проверить, что лучше)
Я живу в Беларуси, стране «бульбашей», поэтому картошка используется тут в разных видах, как для питания, так и здоровья.
Есть даже схема лечения кислотности желудка свежевыжатым картофельным соком.
Я в последнее время стала запекать картофель и подаю его с растительным маслом, раздавленным чесноком, солью и зеленью. Просто. Но как же вкусно!
Кто же откажется от запеченного в духовке картофеля! 🙂 Особенно я люблю запекать молодой картофель не чистя его — вкуснятина!
а где рецепты
Вообще-то я рассказала о лечебных свойствах картофеля, о том, что он пригоден не только для питания. При желании можно рецепты найти на сайтах народной медицины.
Кто же не любит картошечку?? Мы зимой запекаем её или в камине, или в печке, в фольге. Ну очень вкусно получается!
А я,Елена, не могу забыть детство, когда бросали картошку в костер, а потом недопеченную лопали с большим удовольствием и с перепачканными сажей мордахами, довольные, приходили домой.
Лена! Я тоже часто это вспоминаю. Как вкусно было! 🙂
Вот и замечательно, что у нас одинаковые воспоминания! 🙂
Картошечка она и русскими любима. А молодой картофель — это так вкусно! Полезных свойств у овоща очень много. Я масочки часто с ним делаю с родным!
Помнишь,Галя: Ах, картошка объеденье, пионеров идеал. Тот не знает наслажденья, кто картошку не едал? 🙂
Я тоже иногда думаю о том, чем же люди питались, когда еще не знали картофеля? Мы же используем картошку и отдельно, и во многих блюдах. Читала, что во время войны люди спасались от голодной смерти, варя только картофельные очистки. И в наше время уже невозможно представить и жизни без такой вкусной и полезной картошечки!
Согласна,Ирина, потому, что без картошки не обходится ни один стол, особенно у нас , в Белоруссии.
Всем картошка хороша! Очень люблю картофельные блюда. Я даже тесто замешиваю на опаре с толчёной картошечкой. Спасибо за статью! Не знала, что картофель ещё и как лекарственное средство используют.
Оля, я сама люблю блюда из картошки. А полезных свойств у картофеля много. Даже появилась мысль сделать продолжение этой темы.
Даааа. Знал только сварить или пожарить, ну еще стушить , А оказывается вон сколько мудрых советов , да не только покушать а и полечиться.Не зря я ее так люблю.Спасибо !Скинул в закладки чтоб потом не искать долго.
Я сама картошку люблю, не даром в Белоруссии живу, а белорусов называют еще бульбашами ( по белорусски картошка — бульба). 🙂
Еленка, этот коммент потом можно убрать: Яндекс считывает выделенные тексты, как сплошную страницу и не индексирует такие тексты, а у Вас — целая страница — сплошная ссылка выходит.
Люда, я что-то не пойму: о каком выделенном тексте вы говорите? Статья написана обычным текстом, без выделения, я проверила.
А представляете, было время, картошки на Руси не было?!))) О заживляющих свойствах картофеля знаю от бабушки. Шелуху картофеля тщательнейшим образом промыть, отварить и можно парить в ней ноги, для заживления трещин на пятках.Так же очень полезна она для лечения острых бронхитов, дышать над паром сваренной шелухи картошечки, укрывшись полотенцем. А картошечку любим, оладушки из неё — объедение.
Белорусов не даром называют бульбашами: бульба — это картошка по белорусски. И картошку тут любят в любом виде! А сейчас пошла молоденькая: отварить, да с укропчиком — м-м-м-м — вкуснятина!
Люблю картофель в любом виде, последнее время — просто отварной.
Сегодня как раз досаживала последнюю картошку :-).
А как на счет печеного картофеля в костре,Ирина? Для меня это — воспоминание детства! Спасибо, что нашли время и «оторвались» от посадки картофеля, что бы оставить комментарий на моем сайте.
Какое полезное блюдо-картофель
И вкусное, если правильно готовить!
Очень люблю картошечку! В любом виде! спасибо за советы!
Я её тоже люблю, особенно, жареную, хотя знаю, что это — не полезно, но, бывают же исключения из правил? Иначе скучно было бы жить!!!
Спасибо, советы замечательные — сразу картошечки захотелось!
Ага, тем более, что у вас как раз есть замечательный рецепт картофеля по венгерски на сайте!
Картошку люблю, вот только сейчас весной,говорят, её лучше уже не есть. Так ли это?
Почему же? Наоборот, из старой картошки хорошо делать картофельные оладьи (драники) или «бабку». Единственное, надо смотреть, чтобы картошка не была зеленой. Объяснять, что это за гадость и как она образуется — не буду, просто , в таком случае, старайтесь эту зелень срезать поглубже.
Столько много интересного и полезного узнаю на Вашем сайте! Даже и не знал, что любимый корнеплод на столько еще и полезен.
Александр,спасибо, мне так и хочется процитировать: О сколько нам открытий чудных готовит просвещенья дух..
Картофель — один из основных продуктов питания, и поэтому, дествительно, важно знать те тонкости, что Вы нам представили. Спасибо за интересную статью.
Благодарю за комментарий. Радуюсь, когда мои читатели находят в статьях интересную для себя информацию, потому что сейчас, в век информационного изобилия, трудно чем -нибудь удивить.
Здорово! Открыл для себя много нового. Картофель люблю во всех видах. Оказывается не зря.
Кушайте на здоровье!
А мне вспомнилась повариха Тося из «Девчат» со своими картофельными рецептами.
«Девчата» смотрела очень давно, поэтому рецепты Тоси не помню, но, наверно, что-то забавное, если вы,Ольга, этот момент запомнили.
Какие полезные советы! Картошку едим и готовим часто — очень пригодится )
Если что-то пригодится из советов, то я очень рада и за вас , и за себя!(((((
Полезная информация о самом «русском» продукте.
Спасибо.
P.S. (не для публикации) У Вас уже так много комментариев и скроллить вниз не каждый будет, чтобы написать свой. В настройках комментариев можно сделать так, что последний комментарий будет наверху, и соответственно поле для заполнения нового коммента тоже будет непосредственно под текстом статьи.
P.P.S Извините за мой совет , может лезу не в своё дело. Мне кажется так было бы удобнее для Ваших посетителей
Наталия
Спасибо за комментарий и за подсказку по улучшению работы с комментариями.
насчёт экзем, и грибковых заболеваний — совершенно верно. Знакомые так пользовали своего племяша. Говорили, что помогало.
Не знаю,Павел, на себе не проверяла, но народные средства на то и народные, что они уже опробованы на других людях. А применять или нет — личное дело каждого!Народ так уже «наелся» разной химии, что начинают искать бабушкины рецепты от разных болячек. Может так и надо? Здоровее будем!
Замечательная статья — интересная и полезная!
Рада,Анна, что информация для вас оказалась полезной.
Бульба всему голова! Вкусно, полезно и быстро готовится. Только, её приготовил и надо быстро скушать. Если она полежит, то быстро темнеет:( Когда я варю картошку, то добавляю сало, для вкуса. на счёт уксуса — слышу впервые. Обожаю печёную или варёную картошку. Соль принципиальностараюсь не использовать. Может без её не так вкусно, но полезно.
Дима, чтобы картошка сварилась быстрее, можно просто влить немного растительного масла. Слово «печеная картошка» у меня ассоциируется с детством, когда пекли её в костре, а потом ели, перемазываясь и обжигаясь, но это никого не смущало, потому, что было очень вкусно.
Сколько полезность в таком вкусном продукте!!! Спасибо за информацию!!!
То, что вкусный и полезный — это факт. Знаю сама, что полезнее вареный картофель, однако люблю больше жареный или картофельные оладьи (драники).Очень вкусна белорусская «Бабка» и рецепт простой: трете картофель на мелкой терке, жарите сало с луком и, после остывания, добавляете в тертый картофель. Поперчить, посолить, перемешать, вылить в сковородку или другую ёмкость. Ставите в духовку на 40-60 минут(взависимости от объема). Готовую «Бабку» полить сметаной — м-м-м-м, вкуснотища!
Просто кладец информации, огромное спасибо возьму на заметку.
Заходите в гости, буду стараться радовать интересной информацией.
Вообще-то я думала, что про картошку-то уж я знаю всё! А тут прочитала, оказывается столько маленьких хитростей есть!
Валентина, я сама столько нового узнаю, когда посещаю другие сайты!!!!
Ого, какой полезный овощ, оказывается. И вкусный к тому же. Спасибо за советы.
Недаром белорусов зовут бульбашами, бульба (картофель)- любимый овощ!
Ого, сколько оказывается всяких тонкостей! 🙂
Спасибо за такую полезную подборку советов.
Знаете, Евгения, советы никогда не помешают в жизни. Я, например, бывая на других сайтах, копирую для себя или интересную масочку, или как приготовить блюдо.
Сколько полезных советов нашла!
Замечательно!