Какое молоко пить полезнее

 Какое молоко пить полезнееКакое молоко пить полезнее? Странный вопрос, скажете вы. Еще в русских народных сказках писалось о счастливой стране, где текут молочные реки в кисельных берегах. Да, все было бы понятно, если бы у каждого из нас была своя коровка или коза, чтобы пить каждый день свежее молочко. Но к нам, жителям городов оно приходит, преодолевая очень длительный путь.

Если во времена моего детства в магазине этот продукт продавался из фляг – разливное или в стеклянных бутылках. Естественно, непонятно какой жирности, да и ни кого сей вопрос не волновал, то сейчас в глазах рябит от разнообразия ассортимента.

Питьевое молоко, которое мы видим на прилавках, различается по принципу его обработки. Первый вариант – пастеризация. Это когда продукт нагревают до 70 градусов, уничтожая молочнокислые бактерии для того, чтобы оно не скисло день – два при условии хранения в холодильнике.

Второй вариант – стерилизация. Такое молочко может храниться более длительное время, даже до полугода в герметичной упаковке при комнатной температуре. Однако, в нагретом до 135 градусов перед фасовкой молоке погибают живые бактерии и споры.

Самый длительный срок хранения обеспечивает ультра пастеризация. Принцип обработки заключается в том, что молоко на несколько секунд нагревают до 150 градусов, а затем резко охлаждают. Однако, в таком продукте не только нет плохих бактерий, но и хорошие ферменты погибают.

Прочитали, как делаются молочные реки? Теперь и вы задумались над вопросом какое молоко пить полезнее? Изначально в  нем содержатся витамины группы В, каротин, витамины А, Д, Е, С, К, РР и некоторые аминокислоты. И если вас волнует собственное здоровье и правильное питание, то вместо долгоиграющего продукта покупайте пастеризованное, так как именно в нем эти ценные для организма вещества чаще всего сохраняются.

На упаковках молочной продукции сейчас указывают жирность. Она может быть почти нулевой или доходить до 6 процентов. Многие люди покупают нежирное молоко, считая, что оно более полезно для здоровья. А так ли это? Нежирное молоко не обладает способностью стимулировать выделение желчи, что является одним из ценных пищевых свойств молока. Поэтому для здоровых людей предпочтителен к употреблению продукт стандартной жирности 2,5 – 3,2 процента.

Все знают, что молоко – источник кальция. Но этот микроэлемент не усваивается организмом без витамина Д, а вот его то как раз в обезжиренном молоке и нет, так же, как и витамина А. Если вы не заняты программой коррекции веса, которая предполагает использование продуктов с наименьшим содержанием жира, то лучше употреблять молочную продукцию с нормальной жирностью, чтобы в погоне за стройностью не подвергать себя авитаминозу.

Жирное молоко рекомендуется тем, кто ведет активный образ жизни и тратит много энергии. Естественно, это не распространяется на лиц пожилого возраста. Впрочем, если вы любитель кофе и не можете отказаться от напитка даже при склонности к повышению давления, можете смело добавлять молоко высокой жирности в напиток. Частицы молочного жира замедлят всасывание кофеина. Надеюсь, что вам понятно, чем отличаются друг от друга жирное и нежирное молоко? Исходя из этой информации, решайте для себя какое молоко полезнее лично для вас.

С недавних пор на прилавках магазинов появилась молочная продукция с надписью на этикетке «не содержит лактозы». Оказывается, есть такие «страдальцы», причем разного возраста, в организме которых нет лактозы, фермента, расщепляющего молочный сахар. Обычное молоко для таких людей чревато расстройством желудка. Обращайте внимание на состав, если указан состав лактозы 0,01 г, то можете пить без опасения за свое здоровье.

Кроме безлактозного продукта промышленность предлагает людям, не переносящим свежее молоко, топленое. Я редко, правда, вижу такое в продаже, но его легко можно сделать самостоятельно в духовке. Конечно, вкус будет не таким, как бывало в старину, когда томили молоко в русской печи в глиняных горшках. Но разве кто из нас знает вкус настоящего продукта?

При томлении за счет испарения влаги изменяется состав молока. Молочный сахар, взаимодействуя с аминокислотами белков, придает напитку карамельный вкус и кремовый цвет. В нем больше жира, кальция, железа и витамина А, а вот содержание витаминов С и Д уменьшается. То, что белок в топленом молоке сохраняет важные насыщенные и ненасыщенные аминокислоты, витамины и микроэлементы, делает топленое молоко идеальным продуктом для людей, страдающих аллергией, хроническими колитами и энтеритами, а так же индивидуальной непереносимостью. Поэтому такое молочко показано диабетикам, будущим мамочкам и детям.

Как видите, какое молоко пить полезнее – вопрос серьезный. Специалисты считают, что чем пить нежирное молоко сомнительного качества, лучше употреблять кисломолочные продукты и творог. Недаром в республиках Кавказа и Средней Азии самое большое количество долгожителей, потребляющих регулярно простоквашу, кефир, ряженку, айран и т.д. За счет содержания большого количества живых бактерий нормализуется кишечная микрофлора, а здоровый желудок, как известно, способствует обеспечению здоровья всего организма.

 

Закладка Постоянная ссылка.

88 комментариев: Какое молоко пить полезнее

  1. Лара пишет:

    Ты знаешь, Лена, всегда предпочитала ряженку, или кефир, простоквашу тоже , да и сыворотку люблю. Но в последнее время выяснила, что молоко хорошо избавляет от изжоги, теперь пью и молоко, хотя раньше не любила. Но мы покупаем домашнее.

    • К сожалению, к молоку равнодушна — не приучена с детства. Точно такое отношение и к кисломолочным продуктам. Восполняю недостаток кальция БАД Кальций Магний Хелат.

  2. Глаша пишет:

    Покупаю молоко марки «Искренне ваш» в Москве. Очень нравится. И вкусно, и полезно, а главное состав полностью натуральный.

    • В идеале, если покупать молоко от фермерских хозяйств, но, впрочем, и гос.предприятия тоже могут выпускать хорошую продукцию. Это особенно видно по продуктам наших белорусских предприятий.

  3. Людмила пишет:

    Какая замечательная и полезная статья, Елена! Я большая любительница молока. поэтому читала ее с большим интересом. Пока жили в городе, покупала молоко в магазине, не задумываясь какое, раньше все было хорошее, а сейчас есть возможность покупать домашнее, вкус, конечно, очень отличается от покупного, чтобы обезжирить снимаю с него сливки, а остальное заквашиваю, делаю йогурт или кефир. Молоко это моя слабость и кофе, как оказывается, я пью правильно — с молоком.

    • А я буквально на днях смотрела передачу по ТВ, где врач заявляла, что взрослому человеку молоко не рекомендуется, лучше — кисломолочные продукты. Как видите,Людмила, каждый год наука выявляет какие-то новые данные о том или ином продукте. В любом случае, лично я считаю, что каждый человек должен ориентироваться на «пожелания» своего организма и его реакцию.

  4. София пишет:

    У бабушек покупать я бы не рискнула. В каких условиях коровка содержится – непонятно. Может ей и вымя то не моют. По вкусу мне нравится молоко «Подворье» — ничем не отличается о деревенского, но зато гарантия, что не подцепишь какую-нить заразу от буренки. «Простоквашино» тоже нравилось, но долгий срок хранения – явно не шибко полезное для организма. С кофе иногда употребляю, если только. А кисломолочку вообще не люблю, пусть и полезно, но мне не нравится.

    • Какое на вкус настоящее деревенское молоко — мне не ведомо. Покупаю продукцию местного молокозавода и то не для себя, а для хвостатого друга Джека. Так же, как и вы,Софья, кефир не люблю. Любые вкусовые пристрастия формируются с детских лет, а у меня с детства негативная ассоциация на кипяченое молоко с пенкой. С возрастом человеку нужно больше кальция и хорошо, что есть возможность его получить из таких препаратов, как Кальций Магний хелат и Коралловый кальций.Благодаря им остеопорозом не страдаю.

  5. Спасибо за полезную статью! Чистое молоко — не пью, каши и кофе. Теперь буду выбирать пастерилизованое молоко.

  6. Ольга пишет:

    У меня сын очень любит молоко предпочитает конечно больше деревенское. Специально проверяла молоко деревенское и магазинное, оставляла на сутки в теплом месте-скисло, и именно простоквашей!Действительно натуральное, а магазинное даже и не прокисает!

    • Есть одна хитрость для скисания магазинного молока. Туда надо добавить сметаны. Я так и делаю, когда уже сметана не очень свежая, а из скисшего молока получаются чудесные блины.

  7. Галина пишет:

    Последние дни стала за собой замечать, хочу молока. И так пью и с кашей. Наверно что то не хватает моему организму. Даже удовольствие испытываю от его вкуса. Давно такого не бывало. Помню в детстве парное молочко в деревне с краюхой хлебушка, сдобренного солью. Ой, как вкусно было!

  8. В Испании все молоко продают в тетро-паках, различается оно только по жирности, и добавлен или нет кальций. Может, еще какие вариации есть, не в курсе. Но цельного молока нет, творог, простоквашу, ряженку и т.п., к чему мы привыкли, нет и сама не сделаешь из такого молока (правда я и не пробовала, может, се-таки есть способы). Я молоко не ем совсем (разве что в каше иногда). Так что из молочных продуктов ем сыр и йогурты.

  9. Natabul пишет:

    Кисло-молочные продукты во все времена считались полезнее,чем молоко,да и противопоказаний в употреблении практически нет.

    • Статья написана для того, чтобы каждый человек сделал для себя правильный выбор молочных продуктов. А то, что кисломолочные продукты полезнее цельного молока — это факт.

  10. Никогда не любила молоко. Ни из бутылок, ни из-под коровы… С детства. Один вид того, как бабушка молоко кипятит до рвоты доводил. Единственное что могла брать — сливки для кофе. Молоко пила- ну может раза 3-4 в году, когда уровень радиации в городе повышается, я его прямо кожей чувствую и тянет на молоко.
    Всегда пила кефир, ряженку, люблю сметанку.
    А здесь в Словакии молоко совсем другое. Во-первых, продается фермерское, в бутылочках. Но даже в Тетрапаках оно изумительное. Пьем каждый день, и иногда такое искушение целый пакет выпить. Чувствуешь натуральность продукта!

    • Мы с тобой,Наташа, в этом единодушны, так как любителем молочных продуктов ни когда не являлась. Эх, попробовать бы словацкого молочка, может и мне бы понравилось!

  11. Нина пишет:

    Мы с детьми обожаем молоко. Каждый день по три литра беру, а к вечеру уже ничего нет( Молоку молоко рознь и из под коровы. У одной купишь — молоко так сильно пахнет коровой, а другой — очень даже вкусно, не коровой пахнет, а настоящим молочком.
    Магазинное молоко не сравнится со свежим, никогда его не любила, отвращение возникает, зимой если и покупаем, то только для каш.
    Совсем недавно решила я попробовать делать йогурты. Меня очень растроили способы его приготовления — купила закваску здесь в интернете на известном сайте. Много раз сама пыталась делать, но не получается оно такое, какое бы хотелось, вкус не йогурта,а закисает по технологии их — становится простоквашей.
    Обратилась к ним (продавцам и консультантам) в их группу вконтакте, научили… оказывается нужно брать ультрапастерилизованное молоко в петропаках, которое до полугода хранится. А я ведь использовала наше деревенское — свежее (кипятила, а потом с закваской ставила на ночь на закисание) — такое не пойдет… Вот такой момент мне и не понравился, теперь охотка спала на йогурты, никогда не думала, что их готовят из молока, в котором все полезное убито… Лучше наверно творожок употреблять)

    • Для меня это тоже открытие,Нина! А ведь сколько рекламы о живых бактериях в йогуртах…
      Ой, а зачем вам готовить йогурты? Коль есть свое молоко, значит и с ягодами нет проблем. Делайте молочные коктейли в блендере — быстро, вкусно и полезно!

  12. Читала, что взрослому человеку вообще не обязательно пить цельное молоко, гораздо полезнее кисломолочные продукты. Греки тоже мало пьют молоко в чистом виде, обычно едят йогурт, фету, другие продукты… Есть арьани — кисломолочный напиток, сейчас продают и кефир.

  13. LaY_zzz пишет:

    Вообще очень редко пью молоко. Иногда беру молочную сыворотку с соком. Но и спокойно могу без этого обойтись

  14. Ira101160 пишет:

    У нас в семье молочные все! Молоко у нас — из-под знакомой коровки, точно так же, как и творог из ее молочка, сыр и простокваша. Интересно было прочитать про безлактозное молоко — у меня есть родственники-детки, которые не переносят лактозу.

  15. Андрей пишет:

    То, что продаётся в наших магазинах, невозможно назвать молоком. Не зря ГД РФ принимала закон о молоке и молочных напитках.
    А вот настоящее, топлёное молоко, делала в печке моя бабушка, этот вкус я наверное никогда не забуду.

    • У нас в РБ, по сравнению с Россией, еще нормальные молочные продукты и ассортимент хороший.
      Бабушки у меня в деревне, увы, нет, так что вкус настоящего топленого молока неведом! 🙂

  16. Светлана пишет:

    Я не люблю молоко из под коровы, наверное слишком для меня натуральное. А вот из гастронома, средний процент жирности подходит.

  17. Елена пишет:

    Что молоко — это еда, я убедилась, когда выпила стаканчик натурального, из-под коровки! Есть не хотелось ОЧЕНЬ долго! Так что, всегда ловлю момент, когда можно купить настоящего молочка — сразу 3 литра беру. Из того, что не осиливаю — простоквашу делаю.

  18. Галина пишет:

    Я больше предпочитаю творог, сметану, кефир. Иногда лишь пью молоко при сильном желании.

    • Я себя,Галя, «молочным» человеком не считаю, но так как осознаю, что кисломолочные продукты и творог необходимы организму, поэтому, через «не хочу», употребляю. А молоко предпочитаю добавлять в кофе или когда варю кашу. Хотя, обожаю сваренную гречневую кашу заливать молоком и в таком виде ее есть.

  19. Елена пишет:

    Я человек «молочный» — без молока не могу и все молочные продукты люблю. Поэтому, когда начинают говорить, что после 40 лет молоко не усваивается, считаю все-таки все очень индивидуально…

  20. Аленка пишет:

    Вот эта статья как раз в тему)) буквально вчера со знакомой обсуждали полезность и непереносимость организмом молока, я не могу переносить молоко цельное, но очень люблю молоко. Редко пью молоко, и то потом проблемы. А магазинное молоко, как-то я не очень люблю.
    Очень даже для меня было интересно и открытие, то, что молоко в кофе замедляет всасывание кофеина.
    А я то кофенан еще тот))) я то думаю, почему я когда пью кофе с молоком то бодрости не столько )))
    Благодарю за статью!

  21. Алексей пишет:

    Мой организм может переработать молоко, но давно употребляю только кефир, ряженку, творог. Эти продукты более полезна для здоровья. Отлично всё разъяснено, спасибо.

  22. Ольга пишет:

    Мы большие любители молока, очень часто его покупали и пробовали разные фирмы. конечно лучшее молоко деревенское, но как правильно Вы заметили, надо покупать у надежного человека. А еще мы смотрели передачу «Среда обитания», там говорилось, что самое бесполезное стерилизованное молоко и самое надежное, в качестве сохранности полезных веществ, как раз ультра пастеризованное. В качестве жирности мы тоже покупаем 2,5% или 3,5%, чтобы лучше усваивался кальций 🙂

  23. Леночка, вопрос, конечно, и правда, интересный… На тему пользы молока или вреда можно много говорить. После «Трансерфинга» от Вадима Зеланда у меня как-то резко изменилось к нему отношение… Коротко — только детям можно пить и все… а дальше, взрослым, ничего полезного нет, только вредно. Не буду в анатомию углубляться… но прониклась тогда… можно по-разному относиться ко всему… но каждый свой путь питания может выбрать… Я вот тоже не могу отказаться совсем. В кофе добавляю… Без кофе жить не могу, а сам кофе только с молоком люблю, и помягче так для меня…

  24. Надежда пишет:

    Мы привыкли к деревенскому молоку и покупаем его у нашего соседа по даче. Эти соседи постоянно там живут вот уже лет 25, и корова у них здоровая и молоко проверенное.

  25. Лучше пить из-под коровы. Бактерии нужны, зачем мне молоко без бактерий? Но приходится в магазине покупать, если нет возможности взять из деревни.

  26. Юлия пишет:

    Очень люблю молоко. Но слышала, что его нельзя пить после 30 лет (не усваивается).

    • Я тоже слышала эту теорию,Юля, но предполагаю, что все индивидуально. Не может же быть такого, что резко у всех подряд после 30 лет организм не «принимает» молоко.

  27. Ylga пишет:

    У меня есть знакомая, которая живет в деревне и разводит молочных коз. Читала, что козье молоко самое полезное. Пробовала пить, но привыкнуть так и не смогла. Обычное, коровье пью ежедневно и с удовольствием.

  28. Татьяна пишет:

    Наверное, интуитивно пью кисломолочные продукты и люблю творог. А вот молоко не пью совсем.

  29. В детстве молоко не любила. Мама его кипятила и заставляла пить, а теперь уже сама пью в охотку. Спасибо за статью

  30. Lora пишет:

    Лена, мы еще с молоком у людей тех же покупаем сыворотку и творог. Сыворотка вообще вкусная, не слишком кислая, а постоит в холодильнике, жажду утоляет «на раз»! Ну творог домашний сама понимаешь — просто АХ! Так что нам, в этом смысле, полегче….

    • Знаешь,Лора, творог я стала употреблять совсем недавно и не потому, что он мне травится, нет, потому, что НАДО. Ассортимент творога в наших белорусских магазинах разнообразный, на любой вкус, так что я не озабочена поисками домашнего продукта.

  31. Larisa пишет:

    В магазине, после того, как молоко «не удосужилось» прокиснуть , спустя две недели после покупки, больше не покупаем — страшно! Кефир, ряженку, это да, вкусно, да и люблю я. Дочка себе на разгрузочные дни кефир покупает, а я так люблю пить, выпил чашечку и есть не хоцца!

  32. Лара пишет:

    Леночка, а я вот тоже отдаю предпочтение кисломолочным продуктам! Покупаем три литра молока и литр я оставляю, что бы прокисло, а дочка свежее любит пить и в чай добавлять.

    • Я молоко использую в двух случаях — для кофе или добавляю, когда варю кашу, а так, предпочитаю магазинные кисломолочные продукты. Хотя, бывали случаи, когда в неиспользованное молоко, чтобы не пропало, добавляла сметану, а когда скисало, пекла на нем блины.

  33. Незнакомка пишет:

    Удивилась, Лена, что в вашем городе нельзя купить домашнего молока! У нас город не маленький, почти миллион жителей, но коров многие держат! Мы тоже посещаем такую семью, у которой на «воспитании» аж пара коров! Молочко замечательное!

  34. Юлия пишет:

    Некоторое магазинное молоко не скисает и за 10 дней. Аж страшно. Перестраховавшись я покупаю у знакомой бабульки домашнее. Нравится молочко.

    • Моя знакомая рассказывала, что, уезжая в отпуск, забыла на столе пакет открытый молока. Через 2 недели, приехав, обнаружила, что с ним ничего не случилось. Интересно, что же мы пьем, в таком случае? То, что у вас есть возможность покупать домашнее, это — здорово, могу только позавидовать. 🙂

  35. Ольга пишет:

    Как только прочла название статьи, сразу что то захотелось молочка холодненького 🙂 Но в принципе, я его не пью, очень редко могу добавить в чай или кофе, предпочитаю пить кефир. А вот сын очень любит молоко, но магазинное не признает, покупает только домашнее.

  36. Мила пишет:

    У нас молоко сейчас интересное. Пока свежее — вкус нормальный, а как прокиснет — вкус становится горьким.
    Хоть в магазине купишь, хоть на рынке у бабулек (вроде бы домашнее).
    И ни кисляк не сделаешь, ни творог. Просто приходится выливать.

    • Это лишний раз подтверждает, что качество молока нынче никакое. Увы, это относится и ко многим продуктам, поэтому и начинает народ обращать внимание на биодобавки к пище, что бы хоть как-то дать организму необходимые полезные вещества в нужном объеме.

  37. Светлана пишет:

    Когда на программе снижения веса пью обезжиренное, а так обычное молочко в почете, особенно люблю домашнее, специально за ним в пригород ездим.

  38. Елена Горянская пишет:

    Я тоже из тех страдальцев, видимо, организм которых не содержит лактозу — не люблю и не пью никакое молоко вообще. А кисломолочные продукты заводского производства типа кефира или ряженки с превеликим удовольствием. А вот домашние тоже в меня «не лезут». Наверное из-за того, что не переношу молоко и не интересуюсь им, даже и не подозревала о существовании молочных продуктов без лактозы, спасибо за информацию, Елена!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *