Что такое витамины. Их действие на организм

Что такое витамины, для чего они нужны и какие продукты являются их хорошими источниками, думаю, многим будет интересно узнать. Витамины – это органические соединения, большинство из которых должно поступать с пищей, потому что организм либо не вырабатывает их, либо вырабатывает очень мало.

У каждого организма разные потребности в витаминах. Например, люди должны получать витамин С из своего рациона ежедневно, так как он не вырабатывается организмом и не обладает свойством накопления.

Вас, наверно, удивит тот факт, но у многих домашних животных, включая собак и кошек, витамин С синтезируется самостоятельно. В отличие от людей, им не нужен внешний источник витамина в виде еды.

Для человека витамин D недоступен в достаточно больших количествах в пище. Организм человека синтезирует витамин под воздействием солнечного света, и это лучший источник витамина D.

Кстати, несмотря на свое название, витамин D — это не витамин, а стероидный гормон! Его недостаток в организме приводит к дефициту половых гормонов, что может сказаться на репродуктивном здоровье женщин.

Различные витамины играют разные роли в организме, и человеку требуется разное количество каждого витамина, чтобы оставаться здоровым.

Что такое витамины

Витамины – это органические вещества, присутствующие в незначительных количествах в натуральных пищевых продуктах. Слишком малое количество какого-либо конкретного витамина может увеличить риск развития определенных проблем со здоровьем.

Жирорастворимые и водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми. Жирорастворимые витамины играют важную роль во множестве физиологических процессов, таких как зрение, здоровье костей, иммунная функция и коагуляция. Пищевые жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины через кишечный тракт.

Поскольку жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани тела и печени, они сохраняются в организме дольше, чем водорастворимые. Запасы этих витаминов могут сохраняться в организме в течение нескольких дней, а иногда и месяцев.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины включают витамин С и комплекс витаминов группы В. Помимо того, что они служат кофакторами (молекулами-помощницами) в биохимических реакциях, например, комплекс витаминов В жизненно важен для нормального роста и развития организма, здоровой кожи, правильной работы нервов и сердца, а также образования эритроцитов.

Водорастворимые витамины растворяются в воде при попадании в организм и покидают тело вместе с мочой. Из-за этого люди не могут хранить избыточное количество водорастворимых витаминов для последующего использования, нуждаясь в более регулярном поступлении водорастворимых витаминов, чем жирорастворимых.

Краткие факты о том, что такое витамины, их вид и действие на организм

В настоящее время известно 13 витаминов.

Витамин А

Химические названия: ретинол, ретиналь, включая бета-каротин.

• Это жирорастворимый витамин.
• Функция: необходим для здоровья глаз.
• Дефицит: это может вызвать куриную слепоту и кератомаляцию, из-за чего прозрачная передняя оболочка глаза становится сухой и мутной.
• Источники: печень, рыбий жир, морковь, брокколи, сладкий картофель, масло, шпинат, капуста, тыква, некоторые виды сыра, яйца, абрикосы, дыня и молоко.

Витамин В1

Химическое название: тиамин.

• Он растворим в воде.
• Функция: необходим для производства различных ферментов, помогающих расщеплять сахар в крови.

• Дефицит:это может вызвать авитаминоз и нейродегенеративное заболевание — Синдром Вернике-Корсакова.

• Источники: к ним относятся дрожжи, свинина, злаки, семена подсолнечника, коричневый рис, цельнозерновая рожь, спаржа, капуста, цветная капуста, картофель, апельсины, печень и яйца.

Витамин В2

Химическое название: рибофлавин.

• Он растворим в воде.
• Функция: необходим для роста и развития клеток организма и помогает усваивать пищу.
• Дефицит: симптомы включают воспаление губ и трещины (заеды) во рту.
• Источники: к ним относятся спаржа, бананы, хурма, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и зеленая фасоль.

Витамин В3

Химические названия: ниацин, ниацинамид.

• Он растворим в воде.
• Функция: тело нуждается в ниацине, чтобы клетки росли и работали правильно.
• Дефицит: низкий уровень приводит к проблеме со здоровьем, называемой пеллагрой. Пеллагра вызывает желудочно-кишечные, кожные и неврологические проблемы. Основные симптомы: диарея, воспаление кожи, слабоумие.
• Источники: куриное мясо, говядина, тунец, лосось, молоко, яйца, помидоры, листовые овощи, брокколи, морковь, орехи и семечки, тофу и чечевица.

Витамин В5

Химическое название: пантотеновая кислота.

• Он растворим в воде.
• Функция: необходим для производства энергии и гормонов.
• Дефицит: симптомы включают парестезии или «мурашки по коже».
• Источники: к ним относятся мясо, цельнозерновые продукты, брокколи, авокадо и йогурт.

Витамин В6

Химические названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль.

• Он растворим в воде.
• Функция: жизненно важен для образования эритроцитов.
• Дефицит: низкий уровень может привести к анемии и периферической нейропатии. 
• Источники: к ним относятся нут, говяжья печень, бананы, кабачки и орехи.

Витамин В7

Химическое название: биотин.

• Он растворим в воде.
• Функция: позволяет организму усваивать белки, жиры и углеводы. Он также способствует образованию кератина, структурного белка в коже, волосах и ногтях.
• Дефицит: низкий уровень может вызвать дерматит или воспаление кишечника.
• Источники: к ним относятся яичный желток, печень, брокколи, шпинат и сыр.

Витамин В9

Химические названия: фолиевая кислота, фолацин.

• Он растворим в воде.
• Функции: Необходим для создания ДНК и РНК.
• Дефицит: Во время беременности это может повлиять на нервную систему плода. Врачи рекомендуют добавки фолиевой кислоты до и во время беременности.
• Источники: к ним относятся листовые овощи, горох, свекла, бобовые, печень, цитрусовые, брокколи, бананы, авокадо, некоторые обогащенные зерновые продукты и семена подсолнечника. 

Витамин В12

Химические названия: цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин.

• Он растворим в воде.
• Функция: необходим для здоровой нервной системы.
• Дефицит: низкий уровень может привести к неврологическим проблемам и некоторым видам анемии.
• Источники: рыба, моллюски, мясо, птица, яйца, молоко и другие молочные продукты, обогащенные злаки и соевые продукты, обогащенные пищевые дрожжи.

Витамин C

Химическое название: аскорбиновая кислота.

• Он растворим в воде.
• Функция: способствует выработке коллагена, заживлению ран и образованию костей. Он также укрепляет кровеносные сосуды, поддерживает иммунную систему, помогает организму усваивать железо и действует как антиоксидант.
• Дефицит: это может привести к цинге, которая вызывает кровоточивость десен, потерю зубов, плохой рост тканей и заживление ран.
• Источники: к ним относятся фрукты и овощи.

Витамин Д

Химические названия: эргокальциферол, холекальциферол.

• Это жирорастворимый.
• Функция: необходим для здоровой минерализации костей.
• Дефицит: это может вызвать рахит и остеомаляцию (размягчение костей).
• Источники: Воздействие ультрафиолетовых лучей солнца или других источников заставляет организм вырабатывать витамин D. Жирная рыба, яйца, говяжья печень и грибы также содержат этот витамин.

Витамин Е

Химические названия: токоферол, токотриенол.

• Это жирорастворимый.
• Функция: его антиоксидантная активность помогает предотвратить окислительный стресс, проблему, которая увеличивает риск широко распространенных воспалений и различных заболеваний.
• Дефицит: встречается редко, но может вызвать гемолитическую анемию у новорожденных. Это состояние разрушает клетки крови.
• Источники: к ним относятся зародыши пшеницы, киви, миндаль, яйца, орехи, листовая зелень и растительные масла.

Витамин К

Химические названия: филлохинон, менахинон.

• Это жирорастворимый.
• Функция: необходим для свертывания крови.
• Дефицит: низкий уровень может вызвать необычную склонность к кровотечениям или геморрагическому диатезу.
• Источники: к ним относятся листовая зелень, тыква, инжир и петрушка.

Особенности приема витаминов в плане безопасности

Естественно, основным источником витаминов в первую очередь должна быть сбалансированная, разнообразная диета. Помимо этого, понимая, что такое витамины, многие люди принимают поливитамины и другие биологически активные добавки (БАД). Эта необходимость уместна для людей с ограниченным питанием, при соблюдении какой-то диеты, с проблемами здоровья, во время беременности и т.д.

Однако не стоит забывать, что прием слишком большого количества любого витамина, превышение его максимальной дозы может привести к проблемам со здоровьем. Кроме того человек, принимая лекарственные препараты, может не знать, как они взаимодействуют с теми или иными витаминами, входящими в состав витаминных комплексов. Поэтому, важно поговорить с врачом, прежде чем пробовать какую-либо добавку.

Разбираясь в вопросе что такое витамины, хотелось бы остановиться на моменте, который интересует многих людей: есть ли рекомендуемое время для приема витаминов? Как таковых научных данных, свидетельствующих о том какое время суток, снижает или повышает эффективность витаминов, нет.

Однако прием некоторых витаминов в определенное время может снизить риск побочных эффектов. Например, прием витаминов и БАД вместе с едой помогает повысить усвоение полезных веществ организмом и улучшить их влияние на общее состояние здоровья.

Людей, принимающих витамины группы В может заинтересовать вопрос безопасности приема их одновременно, тем более, что каждый из типов витаминов этой группы имеет отдельную функцию для организма. Хочу успокоить: принимать одновременно безопасно. Единственное, из-за способности витаминов группы В повышать энергию лучшее время для приема витамина B — в начале дня.

Надеюсь, что статья поможет разобраться в том, что такое витамины, чем отличаются их виды, в каких продуктах содержатся, а так же как правильно принимать витамины, чтобы не навредить организму.